以下是炖大锅鱼的常见家常做法：
材料：
鲜鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、鸡精、植物油、香油
步骤：
1. 鲜鱼洗净切块，沥干水分备用。
2. 葱切段、姜蒜切片，干辣椒切小段，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒一起翻炒。
4. 加入适量料酒和清水，加盐、鸡精调味，煮沸后将汤汁倒入大锅中。
5. 将鱼块码放在锅底，上面放上葱段和香菜，用文火炖20分钟左右。
6. 起锅前加入少许香油，即可端出。
这道大锅鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
大锅炖鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：草鱼、豆腐、土豆、葱姜蒜、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精。
2. 将鱼处理干净后，在鱼身上切花刀，加盐、料酒腌制10分钟左右。
3. 准备香料：葱切段，姜蒜切片，准备干辣椒和香料。
4. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入香料，再加入适量的生抽和料酒，放入适量的水，加入适量的盐和鸡精，放入豆腐和土豆片。
6. 烧开后，把鱼放回锅中，焖煮10到15分钟左右，汤汁收干即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要注意火候，不要烧焦。
2. 焖煮时，要先将鱼整体焖煮至熟，再加入配料焖煮到汤汁收干。
3. 炖鱼时要将汤汁控制好，不要太多或太少。
4. 炖鱼时最好使用木炭火，这样炖出来的鱼味道更佳。
总之，大锅炖鱼是一道美味的家常菜，需要注意煎鱼、焖煮和配料的比例以及汤汁的量，还要注意使用木炭火炖煮，这样可以让鱼肉更加鲜美。
大锅炖鱼的家常做法需要准备的食材：
鱼（如鲤鱼）一条
葱
姜
蒜
生抽
老抽
糖
料酒
干辣椒
香菜
青椒
香菇
青笋
土豆
盐
食用油
做法如下：
1. 将鱼处理干净，两面划几刀，用适量盐、料酒腌制10分钟。
2. 将葱、姜、蒜、干辣椒切好备用的同时，将烤箱预热。
3. 将腌制好的鱼取出，沥干水分，表面抹一层食用油，放入烤盘中，上下火调200度烤约15分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入香菇丁、青笋丁、土豆丁，倒入适量生抽、料酒、糖，放入鱼，加入适量水。
5. 大火烧开后，转小火炖煮至食材熟透，放入青椒和香菜即可。
以上就是大锅炖鱼的家常做法的详细步骤，希望对您有帮助。
