以下是鸡炖蘑菇的家常做法：
材料：
鸡块、蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、大料。
步骤：
1. 鸡块洗净，控干水分备用。
2. 蘑菇洗净切片，葱姜蒜切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鸡块，煸炒至金黄色。
4. 放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 放入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 放入适量清水，加入盐、花椒、大料，大火烧开。
7. 放入蘑菇，小火炖煮15分钟即可。
这道菜味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合冬季的菜品。
以下是鸡炖蘑菇的家常做法注意事项：
食材：鸡肉块适量、蘑菇适量、姜片适量、蒜适量、干辣椒适量。
步骤：
1. 鸡肉块焯水，去掉浮沫。
2. 锅内热油，放入姜片、蒜煸炒出香味。
3. 放入焯好的鸡块翻炒，再加入蘑菇和干辣椒翻炒。
4. 翻炒几下后加入料酒、酱油继续翻炒。
5. 加入热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 加入适量盐，翻炒均匀，炖至鸡肉熟软，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉块要焯水去除血沫和杂质，保证食材卫生。
2. 姜片、蒜、干辣椒可以增加菜肴的香味，可以多放一些。
3. 加入的料酒和酱油可以提鲜去腥，增加菜肴的风味。
4. 炖煮时要少加热水，以免影响汤汁的浓稠度。
5. 最后的盐量要适中，以免影响口感。
按照以上步骤操作就可以做出美味的鸡炖蘑菇了。
以下是鸡炖蘑菇的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鸡肉、蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉。
2. 将鸡肉洗净，切成小块儿。将蘑菇洗净，切片儿。将葱切段，姜蒜切片儿，干辣椒切段。
3. 将锅中倒入适量的油，油温升高后，放入鸡块儿，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入煎好的鸡块儿，加入五香粉、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火煮沸后，加入蘑菇，继续炖煮20分钟左右，至鸡肉熟软，汤汁浓稠。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
按照以上步骤，您可以做出美味的鸡炖蘑菇。
