以下是三种家常菜做法：
1. 孜然香脆鸡块。需要准备鸡肉、姜末、蒜泥、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、孜然粉、白胡椒粉等。首先将鸡肉切块，加入姜末、蒜泥、料酒腌制后，再下油锅炸至金黄。接着加入干辣椒炒香，最后加入生抽、老抽、糖炒匀，最后撒上孜然粉和白胡椒粉即可。
2. 宫保鸡块。需要准备鸡胸肉、花生米、葱、蒜、辣椒酱、生抽、老抽、糖、淀粉等。首先将鸡胸肉切丁，放入淀粉中拌匀。花生米用油炸熟。再葱蒜爆香，放入辣椒酱和鸡丁炒熟，加入生抽、老抽、糖调味后，撒上花生米翻炒均匀。
3. 电饭煲三杯鸡块。需要准备鸡块、姜片、酱油、糖、料酒等。首先将鸡块焯水，加入姜片和酱油炒香，再放入电饭煲中，加糖和料酒焖煮15分钟即可。
以上做法仅供您参考，具体烹饪过程可根据个人口味进行调整。
制作家常菜鸡块的注意事项如下：
1. 切鸡块时要大小适中，以便于烹饪。
2. 烹饪时建议使用热锅凉油，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
3. 鸡肉本身含有较多脂肪，烹饪时可以少量放一点糖，以增加鲜味。但要注意糖的用量，以免菜肴过甜。
4. 鸡肉的腥气较大，烹饪前可以用姜片、葱段等食材进行腌制处理，这样能更有效地去除腥味。
5. 鸡肉易熟，烹饪时间不宜过长，否则容易变老。
6. 加水时最好使用热水，可以使鸡肉更加鲜嫩。
7. 鸡块要充分热透再吃，以免引起消化不良。
8. 制作过程中不要加入太多的调料，以免掩盖鸡块的原有味道。
请根据需要调整食材用量，希望这些建议对您有所帮助。
以下是鸡块的家常菜做法：
1. 青椒炒鸡块 ：将鸡肉切块，用生抽、料酒、淀粉腌制20分钟，再起锅烧油炒鸡块，加入青椒、葱姜蒜翻炒，加盐、鸡精调味即可。
2. 香菇炖鸡块 ：将鸡肉切块，用热水焯一下去除血水，再放入砂锅炖煮，加入香菇、红枣、枸杞等食材一起炖煮，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
3. 咖喱鸡块 ：将鸡肉切块焯水，将土豆、胡萝卜切块备用。先炒香咖喱粉，加入鸡块炒匀，再加入土豆和胡萝卜以及椰浆、鸡肉等，最后加入盐、鸡精调味即可。
4. 红烧鸡块 ：将鸡肉切块焯水，放入锅中煸炒，加入葱姜、八角、干辣椒等调料，加入生抽、老抽、蚝油等调味料以及开水炖煮，最后收汁加盐、鸡精等调味即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
