鸡汤的家常做法有多种，以下提供五种做法：
1. 香菇鸡汤：香菇洗净切厚片，红枣、枸杞洗净备用，姜切片。鸡肉切块后焯水，随后放入砂锅中，加入香菇、红枣、枸杞、姜片和足量清水煮沸。撇去浮沫后小火慢炖约45分钟，加入适量盐调味即可。
2. 山药鸡汤：将鸡肉切块焯水，山药去皮切块，葱姜蒜改刀备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒后，放入料酒继续翻炒。随后加入鸡汤和山药块，小火炖煮20分钟即可。
3. 茶树菇鸡汤：茶树菇洗净泡好，鸡肉切块焯水，红枣、枸杞洗净备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，随后放入鸡肉翻炒，再放入茶树菇、枸杞、红枣翻炒均匀。加入足量清水，大火煮沸后小火慢炖20分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。
4. 冬瓜鸡汤：冬瓜洗净切块，鸡肉切块焯水备用，葱姜蒜改刀备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒均匀，加入冬瓜继续翻炒。随后加入足量清水和盐调味，大火煮沸后小火慢炖20分钟即可。
5. 土豆鸡汤：鸡肉切块焯水备用，土豆去皮切块备用。锅中底油烧热，放入鸡肉煸炒至变色，加入土豆和盐翻炒均匀。加入足量清水，大火煮沸后小火慢炖20分钟即可。
以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整食材用量及烹饪时间。
制作鸡汤的家常做法以及注意事项如下：
材料: 鸡块、姜、红枣、香菇、葱、盐、鸡精。
步骤:
1. 鸡块洗净，姜切片，葱切段，香菇泡发备用。
2. 锅中倒入冷水，将切好的鸡块、姜片、葱段都放入锅中。
3. 烧开后，用勺子将上层的浮沫撇去。
4. 将香菇放入锅中，再加入少许料酒。
5. 大火煮沸后，转小火慢炖约1小时。
6. 炖至鸡肉软烂，加入适量盐、少许鸡精调味即可。
注意事项：
1. 选鸡是关键，最好选用老母鸡，这样炖出来的汤才香。
2. 一定要撇净浮沫，鸡汤才会清亮。
3. 加入少许料酒能去除鸡肉的腥味。
4. 炖鸡汤时最好使用砂锅，这样能更好的保留食物的营养和味道。
5. 炖鸡汤的时候加一点柠檬片，可以祛除鸡汤的油腻味。
6. 不要过早的放入盐，因为盐能加速鸡肉蛋白质的凝固，最好是等鸡汤炖好后再放盐。
7. 炖汤的时候不要中途加水，因为炖汤要炖煮很长时间，中途加水会破坏汤的口感和味道。
以上就是制作鸡汤的家常做法以及一些注意事项，希望对您有所帮助。
鸡汤的做法大全家常有很多，以下为其中两种做法：
第一种做法：
1. 锅中加入少许油，倒入鸡肉不断翻炒。
2. 鸡肉炒至变色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒。
3. 炒出香味后加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、红枣、枸杞等调料，继续翻炒均匀。
4. 锅中加入足够的水，用大火烧开后，再煮五分钟即可关火。
第二种做法：
1. 锅中烧水，把土鸡冷水下锅，下入姜片去腥味，大火烧开放入土鸡煮三到五分钟。
2. 把血沫捞出来，把浮沫捞出，把鸡肉捞出冲洗干净。
3. 把鸡肉倒入砂锅中，加入适量的开水，下入红枣、党参、姜片和香菇盖上盖子大火烧开。
4. 大火烧开后，转小火炖煮一个小时左右。
5. 盛入碗中，加入盐和胡椒粉进行调味即可。
可以根据自己的口味和食材选择一种合适的做法。
