鸡腿炖土豆的家常做法如下：
食材：鸡腿、土豆、青红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、花椒、干辣椒等。
步骤：
1. 鸡腿洗净，剁成小块儿，土豆青红椒切块，洋葱切丝。
2. 锅中烧水，放入鸡腿焯水，捞出备用。
3. 锅中底油，放入八角、花椒、干辣椒炒香，放入鸡块儿，淋入料酒，生抽，老抽，翻炒上色。
4. 放入土豆块儿翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉和土豆，大火烧开，小火慢炖20分钟。
5. 放入青红椒和洋葱丝，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤，美味的鸡腿炖土豆就做好了。
注意事项：盐要少放，因为生抽和老抽都有盐分了。
鸡腿炖土豆的家常做法注意事项如下：
1. 土豆要炖至熟透，才能食用。
2. 鸡肉需要先用油炒香，再加入调料和配菜。
3. 炖煮过程中要注意火候，过小容易炖不熟，过大则容易炖焦。
4. 鸡肉和土豆都需要使用盐等调料进行调味，要确保味道鲜美。
5. 要注意食材的搭配和用量，保证菜品口感丰富，营养均衡。
6. 鸡肉需要选择新鲜的，炖煮时间要充足，才能保证肉质鲜嫩。
7. 土豆需要选择质地较硬、形状饱满的，炖煮时不易碎。
8. 火候不能过大，容易使土豆表面糊化。
9. 尽量少加水，避免影响口感和营养。
此外，还要注意卫生问题，食材要清洗干净，厨房要保持清洁。以上都是家常做法的注意事项，具体操作时可以根据个人口味进行调整。
鸡腿炖土豆的家常做法所需材料和步骤如下：
材料：鸡腿、土豆、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、花椒、桂皮、香叶等。
步骤：
1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮切块，青红辣椒切段备用。
2. 锅内加水，放入鸡块，料酒，姜片焯水，捞出鸡块备用。
3. 锅内放油，放入八角，花椒，桂皮，香叶，小火炒出香味，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鸡块，大火翻炒，加入老抽，生抽，翻炒均匀上色。
5. 加入开水，大火烧开，撇去浮沫，加入盐，鸡精调味。
6. 转入砂锅内，放入土豆，小火慢炖20分钟左右。
7. 炖至汤汁浓稠，加入青红辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整烹饪步骤和调料用量。
