家常烧三道鳞的做法如下：
1. 准备一条三道鳞，将其清洗干净。
2. 锅内倒入适量油，放入葱段、姜片爆香。
3. 放入三道鳞，小火煎至三道鳞表面微黄，翻煎另一面也煎至微黄。
4. 倒入适量料酒，加入适量豆瓣酱，加入适量生抽，加入适量糖，加入少量水。
5. 加入葱段、姜片、蒜瓣，盖上锅盖，小火炖10分钟。
6. 汁不要收得太干，淋在三道鳞上就可以享用了。
注意煎鱼时不要煎糊，烹入料酒和调料的顺序可以保持鱼的味道鲜美。
家常烧三道鳞的做法如下：
1. 准备材料：三道鳞鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、酱油、白糖、醋。注意鱼要处理干净，特别是鳃和内脏。
2. 热锅冷油，下鱼煎，煎至两面金黄。
3. 加热水没过鱼身，加入葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋，大火煮开后转中火煮至汤浓。
4. 加入青红椒丁，大火收汁。
注意事项：
1. 煮鱼时不要翻动鱼身，以免弄碎鱼身。
2. 收汁时将汁浇在鱼身上，味道更佳。
另外，烹饪三道鳞鱼时还可以加入一些去腥的调料，如料酒和姜等，以及一些提鲜的调料，如鸡精和香菜等。同时烹饪过程中火候的控制也是非常重要的，需要掌握好炖煮时间和收汁时的火候，以确保鱼肉熟透并且口感鲜美。总之，在做家常烧三道鳞时，注意这些细节，可以确保做出美味的鱼菜。
家常烧三道鳞的做法可以参考以下步骤：
1. 将三道鳞清洗干净，控干水分。
2. 锅烧热，放适量油，晃动锅使油沾满锅底。倒入三道鳞，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱花、姜片、蒜末爆香，加适量蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖，添汤漫过鱼。
4. 汤汁烧开后，将三道鳞放入锅中，大火烧开，转小火烧15分钟。
5. 大火收汁，撒上香菜末和葱花即可。
注意煎鱼时不要着急，晃动锅使其翻面。此做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。
