家常生姜腌制方法如下：
食材：生姜5斤、盐适量、红糖适量、白酒适量、清水适量、玻璃瓶一个。
步骤：
1. 生姜洗净泥土，用纸巾擦干水分。
2. 姜的切口处抹一层盐，轻轻拌匀，让姜腌出水分。等待几分钟后，生姜的汁被腌渍出来了，倒掉这些水。这一步的目的是生姜表面容易带菌，用盐腌一腌，可以杀菌。
3. 准备一个无水无油的玻璃罐，放入处理好的生姜。
4. 准备红糖、盐、高度白酒调成腌料。
5. 倒入瓶中，总水量大约是姜的四分之三，最后倒入一些白酒，盖紧瓶盖。
6. 大概一个星期左右就可以吃了。
这样腌制出来的生姜口感脆爽，味道清香，非常值得尝试。
家常生姜的腌制方法如下：
原料：新鲜生姜、食盐、清水、玻璃容器。
1. 新鲜生姜表皮用钢丝球擦干净。
2. 玻璃容器用热水清洗干净，控干水分。
3. 生姜切薄片，晾晒至无水无油容器内。
4. 撒上适量食盐。
5. 倒入清水。
6. 密封好容器口，常温腌制一周，晾晒好的生姜片腌制品就做好了。
腌制生姜注意事项：
1. 生姜片尽量切得薄一点，晒的时候也要注意不要沾水。
2. 晒好的生姜片水分越少越好，腌制的时候不容易变质。
3. 一定要无水无油，否则会发霉。
4. 装姜的容器最好是玻璃的，玻璃容器密封性较好，能够很好的抑制细菌的生长。
5. 腌制过程中需要保持容器内无油、无水，且食盐的用量不能少，这样才能延长生姜片的保质期。
6. 吃不完的生姜片可以继续吃，但要放在冰箱冷藏室，且要密封好，防止变质。
以上是腌制生姜的注意事项，供您参考。
家常生姜的腌制方法有以下两种：
方法一：
1. 生姜切片，晾晒一天，晒干到没有水分。
2. 加入两勺盐腌制出水分，再清洗干净。
3. 准备一个无水无油的玻璃容器，把姜片放入容器内。
4. 放入适量红糖（根据自己喜欢甜度来放），再加入生蒜片。
5. 倒入米醋，醋要没过大姜片，盖上盖子，密封保存十天以上即可。
方法二：
1. 生姜切片，放入容器中，加入盐、冰糖、蒜片、花椒、八角、红尖椒、白酒、玻璃瓶密封起来，等待一个月后即可食用。
2. 一个月后腌制好的姜片会由原来的半透明变成深黄色或浅棕色。
以上就是腌制家常生姜的两种方法，供您参考。腌制生姜时要注意卫生，确保容器干净，且在制作过程中不能进入任何水分，否则会影响腌姜的味道。
