家常速成泡菜的做法如下：
1. 准备好泡菜坛子，洗干净备用。
2. 把清水倒入坛子里。
3. 加入盐，尝一下咸淡，适合自己口味的咸度即可。
4. 加入花椒、茴香、白酒少许，搅拌均匀。
5. 各种蔬菜准备好，洗干净备用。
6. 把蔬菜放入坛子里，用盐水淹没，最好在蔬菜上面再撒一层花椒叶或者茴香叶。
7. 盖上坛盖，用水密封。
8. 放置阴凉通风处，等待3-5天即可食用。
注意观察泡菜的颜色和味道，如有问题可以及时调整。制作泡菜虽然简单，但请遵循食品安全原则，避免使用过期或者变质的调料。
家常速成泡菜的做法如下：
1. 准备好泡菜坛子，洗干净擦干水分。干辣椒切段，准备好野山椒和姜。
2. 菜类洗净，控干水分。放入泡菜坛子中，撒上盐和野山椒，再放入干辣椒，倒入白醋和白酒。
3. 盖好盖子，倒上大半碗清水，放置在阴凉通风处2-3天即可食用。
制作时注意事项：
1. 一定要等水完全冷却后才能倒入坛子中，否则会酸得快。
2. 放水的位置一定要低于坛子的边缘，否则会容易坏掉。
3. 一定要放白酒，可以起到杀菌的作用，而且吃起来更脆。
4. 泡菜发酵的温度也很关键，夏天是最适合做泡菜的温度。
5. 泡菜尽量少吃盐，因为盐过多会导致水会变得太酸。
6. 如果有浮沫的话，要及时撇去，这些浮沫就是乳酸菌的菌膜。
7. 泡菜发酵的时间要根据温度和盐量来决定，温度高或者盐量高会快一些。
总的来说，家常速成泡菜的做法相对简单，食材易得，口味酸辣适中，非常适合做为家庭小食。
以下是家常速成泡菜的做法：
1. 准备材料：泡菜坛子、清水、食盐、生姜、蒜瓣、辣椒、蔬菜。注意坛子内清洗干净，不要有油污。
2. 向坛子里倒入清水，加食盐，盐比其他比例稍多一些，放入蒜和姜片。
3. 放入辣椒，就是泡菜水。
4. 把蔬菜放入蔬菜，加一些蔬菜叶子封住坛口，盖上盖子。
5. 在坛沿倒上清水，阻绝空气与盐水的接触，避免细菌的进入。
6. 时间自己定，一般泡上个两天就可以吃了，可以根据蔬菜泡制时间长短来决定是否加醋（因为蔬菜时间长就不脆了，加醋就可以保持蔬菜的脆性）。
注意：做泡菜过程中不能沾油污，否则会生花。乳酸菌是好氧菌，要经常翻动。
希望以上信息能帮助到您，祝您制作泡菜成功！
