家常蒜末茄子的做法如下：
原料：长茄子2个，植物油适量，蒜末适量，生抽适量，香醋适量，食盐适量，白糖适量，香油适量。
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成大小相似的三段。
2. 锅中倒油，待油温六成热时，下入茄子大火煸炒，不断翻炒以免糊锅。
3. 茄子炒软后，调入少量盐，炒匀后盖上盖子焖几分钟。
4. 茄子水分煸炒的差不多，水分收的快干一些的时候，装盘备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香。
6. 加入生抽、香醋、少许盐和白糖，炒匀后倒入茄子，大火快速翻炒。
7. 加入香油提味，翻炒均匀后即可出锅。
完成以上步骤后，美味的家常蒜末茄子就做好了。
以下是制作家常蒜末茄子的注意事项：
1. 茄子应选择新鲜、嫩且有弹性的茄子，过老的茄子会影响口感。
2. 切好的茄子应用盐水浸泡，以免变色。
3. 炒制时火候不宜太大，以免烧焦。
4. 添加蒜末时不要过早，以免蒜末炒糊。
5. 添加香油有助于保持香气，如果不喜欢香油，也可以用食用油代替。
6. 茄子本身吸油，最好用五花肉来增加茄子口感，这样茄子和肉末会更加融合。如果不喜欢五花肉，可以用豆豉和辣椒炒出香味来代替。
7. 茄子烹饪时容易粘锅，可以加入适量水，让茄子煮散，这样口感更好。
8. 制作过程中要注意安全，特别是切菜和翻炒时，要避免烫伤和割伤。
按照这些步骤，你就可以做出美味的家常蒜末茄子啦！
以下是家常蒜末茄子的做法相关信息：
材料：
长茄子2个、猪肉末100克、青红椒各半个、蒜末适量、葱花适量、盐少许、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉适量、鸡精味精适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。
2. 锅中烧水，水开后下茄子绰烫，捞出备用。
3. 热锅凉油，下肉末煸炒至熟透盛出。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。
5. 放入绰烫好的茄子和炒好的肉末。
6. 翻炒均匀后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽，再翻炒均匀。
7. 加葱花、青红椒末，少许水淀粉勾薄欠，入味均匀即可出锅。
以上就是制作家常蒜末茄子的完整步骤，按照这个步骤，你就可以做出美味的蒜末茄子啦！
