家常蒜香茄子的做法如下：
食材：茄子2个、蒜瓣适量、食盐适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、食油适量、香菜适量、辣椒适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。
2. 放入水中，再加入白醋，泡5分钟，洗掉表面的色素和农药残留。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入洗好的茄子，焯水3分钟。
4. 捞出焯好的茄子，放入凉水中过凉，捞出沥干水分备用。
5. 蒜瓣切成末，放入碗中，加入适量食盐，倒入高度白酒，拌匀腌制10分钟。
6. 碗中放入蚝油、生抽、白糖、少许淀粉水搅匀调成酱汁。
7. 锅中倒入适量食用油，大火烧热，放入沥干水分的茄子，煎至表面焦黄，盛出备用。
8. 锅中留底油，倒入煎好的茄子，倒入蒜末、酱汁翻炒均匀收汁。
9. 出锅装盘，放上香菜和辣椒点缀即可。
这样就可以做出美味的蒜香茄子啦！记得茄子要焯水后再煎，口感会更好哦！
以下是制作家常蒜香茄子的步骤和注意事项：
食材：茄子2个、蒜瓣适量、食盐适量、鸡精适量、调和油适量、老抽少许、生抽适量、白糖少许、水少许、香菜少许。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，对半切成4份。
2. 放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。
3. 蒜瓣多一些比较好，捣成蒜泥，调入少许清水，搅成蒜泥水。
4. 热锅倒入少许油，倒入蒜泥水，搅拌均匀。
5. 加入适量盐、鸡精、白糖调味，倒入少许老抽调色，倒入生抽调味，放入少许水淀粉勾芡。
6. 将做好的蒜泥汁浇在茄子上面，撒上香菜叶即可。
注意事项：
1. 茄子在蒸煮的时候一定要加少许盐，这样蒸出来的茄子更入味。
2. 蒜泥水要边搅拌边倒，以免蒜泥水过浓或过稀，影响口感。
3. 浇在茄子上的酱汁量要控制好，以免口味过重。
4. 喜欢吃辣的朋友可以在浇上调制酱汁之后再加一点辣椒油。
以下是家常蒜香茄子的做法相关信息：
材料：
圆茄子1个、蒜瓣4个、红椒半个、盐1/4小勺、生抽1小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、鸡精1/4小勺、油适量。
步骤：
1. 茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块。
2. 蒜瓣切片，红椒切末。
3. 锅中倒入适量油，茄子本身比较吸油，如果锅不够润，可以煎软茄子后再加油。
4. 中火煎至两面金黄，略带焦香味。
5. 另起锅，倒入适量油，爆香蒜片。
6. 倒入煎好的茄子，翻炒均匀。
7. 调入盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精调味，炒匀。
8. 出锅前加入红椒末翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1. 茄子带皮炒口感更好，也更营养。
2. 如果喜欢软烂的口感，可以稍微炖煮一下茄子。
3. 调味时可以根据自己的口味调整各种调料的用量。
这样，一道美味的家常蒜香茄子就做好了。
