以下是九江鱼块的家常做法：
材料：
鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、食油、酱油、白糖、醋。
步骤：
1. 鲤鱼处理干净后，切成3大段，用料酒、酱油腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量油，将鱼段捞出，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 放入炸好的鱼块，加入酱油、料酒去腥，加入适量清水，放入白糖、醋调味。
6. 煮至鱼肉变软，汤汁浓稠，出锅即可。
小贴士：
1. 鱼块炸制前不用腌制，直接炸制即可，这样鱼皮不容易破。
2. 加水煮鱼时一定要加热水，这样煮出来的鱼才会不腥，口感更好。
九江鱼块的家常做法注意事项如下：
1. 鱼块要选用新鲜的，确保鱼肉质细嫩。
2. 腌制时，盐要适量，以免过咸。
3. 煎鱼时，油要热，这样容易把鱼煎得完整。不要翻动鱼块，以免把鱼块破烂。可以用勺子把热油不停地往鱼块上浇，让鱼块更加平整。
4. 为了让鱼块更好入味，可以在鱼块的两侧抹上盐，在鱼块的肚子里塞上姜片，这样可以去除鱼腥味。
5. 鱼肉容易碎，所以不要用铲子用力铲，要用勺子轻轻推动鱼块，让鱼块更加完整。
6. 可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒等调料提味。
7. 装鱼的盘子要事先加热，这样可以防止鱼块粘在盘子上。
以上就是制作九江鱼块的一些注意事项。总的来说，要确保鱼块的完整，煎鱼时要小心翻动，加入调料时要适量，这样就可以做出美味的九江鱼块了。
以下是九江鱼块的家常做法相关信息：
材料：
草鱼块、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油
步骤：
1. 鱼块去鳞、去内脏、去鳃，洗净，斩成块。
2. 鱼块用料酒、盐腌制半个小时。
3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
4. 锅中放油，油温热时，放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄。
5. 放入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 放少许料酒、糖，适量清水。
7. 加入适量生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮约10-15分钟即可。
小贴士：
1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面。
2. 喜欢醋味重些的同学可以加少量的醋一起煮，会有独特的香味。
3. 可以根据自己喜好加入豆腐、蘑菇等食材一起煮，丰富口感。
