以下是韭菜茄盒的家常做法：
材料：
馅料：韭菜、茄子、鸡蛋、面粉、盐、十三香、鸡精、胡椒粉。
做法：
1. 韭菜洗净控干水份，切碎。
2. 茄子洗净，切片，用少许盐腌制10分钟左右，把腌出的水分挤掉备用。
3. 把鸡蛋打散，加入面粉，调成稀点的面糊，用来粘合韭菜和茄子的位置。
4. 把切好的韭菜和茄子拌在一起，加入盐、十三香、鸡精、胡椒粉，调好味。
5. 取一块茄片，在一侧抹上一些面糊（用来粘合两片茄子），放上适量调好的韭菜馅。
6. 全部做完后，下油锅前用刀尖在茄盒上划几刀，方便熟得快。
7. 油锅烧至7成热时，下入茄盒，中小火炸至金黄色即可。
请注意，油炸食物有害健康，偶尔吃一次并无大碍，但长期食用会增加患癌风险，请酌情考虑。
韭菜茄盒的家常做法注意事项如下：
1. 馅料和面皮要均匀混合在一起，否则会影响口感。
2. 炸制时要使用中小火，慢慢将茄盒炸透，这样炸出来的茄盒外皮酥脆，内部软嫩。
3. 制作过程中要控制好油温，油温不要过高，以免将茄盒炸糊。
4. 韭菜要洗净后切成段，注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感。
5. 调面糊时加入少许淀粉，可使面皮更加酥脆。
6. 烹饪过程中要注意保持清洁，避免食物残渣掉落锅底，以免烧糊影响口感。
7. 食材用量要足，否则会影响韭菜茄盒的口感。
具体制作步骤如下：
1. 将面粉加盐拌匀，慢慢加入水，搅拌成浓稠适度面糊。
2. 鸡蛋打散后加入到面糊中，搅拌均匀。
3. 韭菜洗净后切成碎末，加入到鸡蛋面糊中，加入盐、五香粉、少许生抽搅拌均匀。
4. 将茄子切成夹刀片，不要切断，将调好的馅料抹入茄子片中。
5. 将裹好面粉的茄盒放入油锅中炸至金黄色即可捞出。
注意事项：茄子切夹刀片的时候注意不要切断，韭菜和鸡蛋馅料不要填太多以免炸制过程中馅料流出。希望这些注意事项对你有所帮助。
以下是韭菜茄盒的家常做法的相关信息：
食材：
茄子1个
韭菜适量
鸡蛋2个
面粉适量
淀粉适量
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 将茄子切片，用刀划几刀，夹好馅料后轻轻敲一下，以便定型。
2. 将韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、盐和面粉糊搅拌均匀。
3. 将茄子放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
4. 将淀粉倒入锅中炒熟，倒入韭菜鸡蛋面糊，翻炒至熟。
5. 将炒好的面糊酿入炸好的茄子中，轻轻压平。
6. 将酿好的茄盒放入油锅中，炸至金黄即可捞出。
注意事项：
1. 炸茄盒时火候不宜太大，以免炸焦。
2. 面粉糊和淀粉的比例为2:1，喜欢吃软一点的可以增加面粉的比例。
以上就是韭菜茄盒的家常做法。更多相关信息可以咨询专业厨师或查找相关烹饪视频。
