以下是凉菜的家常做法大全：
1. 凉拌香椿：将香椿切段，用开水焯一下，加入盐、生抽、味精、辣椒油拌匀即可。
2. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，撕成小片，用开水焯一下。加入生抽、醋、盐、蒜末拌匀即可。
3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入生抽、醋、盐、辣椒油拌匀即可。
4. 凉拌皮蛋：将皮蛋切块，加入蒜末、醋、生抽、盐、芝麻油拌匀即可。
5. 凉拌芝麻牛肉：将牛肉切丝，加入蒜末、酱油、料酒、芝麻油、辣椒粉拌匀，腌制片刻，将腌制好的牛肉煮熟，捞出后加入葱花、花生米和芝麻，搅拌均匀即可。
6. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净，切成丝，用开水焯一下，加入蒜末、醋、生抽、盐拌匀即可。
7. 凉拌三丝：将豆腐皮切丝，黄瓜、胡萝卜切丝。将三丝放入碗中，加入适量生抽、醋、盐、辣椒油、蒜末拌匀即可。
8. 凉拌藕片：将藕切片，用开水焯熟，加入生抽、醋、盐、辣椒油拌匀即可。
9. 凉拌鱼皮：将鱼皮泡软后切丝，加入姜末、葱花、蒜末、醋、生抽、盐、芝麻油拌匀即可。
以上凉菜做法仅供参考，制作时可以根据个人口味进行调整。
凉菜的家常做法大全注意事项如下：
黄瓜拍成小块，姜、蒜切末，香菜、葱切段，干辣椒切末 。将生抽、香醋、食盐、味精、香油、干辣椒一起放进一个碗中，搅拌均匀后备用。
将海天生姜丝、蒜泥、辣椒油、香油、生抽、香醋、花椒油、熟花生碎（或瓜子仁）、白糖、葱花、芫荽段混合搅拌均匀。
将准备好的食材放入凉拌碟中，用香菜、葱等装饰。
注意事项：
黄瓜要先用凉水清洗，再用凉白开水冲洗，因为一般的碟子都不够大，装了黄瓜再装其它的食材就不好了。
放花生碎和芫荽的时候不要太多，以免影响凉拌菜的色泽。
口味要适中，不要偏咸或者偏淡。
食物要彻底凉了再吃，尤其是在夏天。
吃凉拌菜的时候不要同时吃别的温性的食物。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。此外，在制作凉菜时要注意卫生，确保食材新鲜，并遵循适当的切割和清洗步骤。同时，为了保持健康，应该尽量选择健康的蔬菜和调料，并控制食用量。
以下是凉菜的家常做法大全的相关信息：
1. 凉拌香椿：香椿洗净，用热水焯一下，过凉水后切碎，加入盐、生抽、香油、蒜泥拌匀即可。
2. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切丝，加入适量蒜末、生抽、醋、香油拌匀即可。
3. 凉拌皮蛋：将皮蛋去壳后切块，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
4. 凉拌海带丝：将海带丝洗净，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
5. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。
6. 凉拌芝麻牛肉：将牛肉切丝，加入酱油、料酒、淀粉拌匀腌制，再加入花生米、芝麻、盐、葱姜蒜末等调料拌匀即可。
7. 凉拌藕片：将藕片洗净，煮熟后捞出，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。
8. 凉拌三丝：将豆腐皮丝、海带丝、土豆丝加盐、味精、辣椒油一起拌匀即可。
此外，还有凉拌豆角、凉拌苦瓜、凉拌莴苣丝等凉菜。在制作凉菜时，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，适量添加或减少调料。同时注意卫生，确保蔬菜等食材干净新鲜。
