鲈鱼的家常做法有几种：
1. 清蒸鲈鱼：清蒸能保持鲈鱼的肉质洁白细嫩，比较常见的做法是将鲈鱼切花刀，盘碟中放姜丝、倒入料酒，将鲈鱼放入碟中，水开后上锅蒸10分钟，取出后撒上葱丝，将热油淋在鲈鱼身上。
2. 糖醋鲈鱼：将鲈鱼洗净后切成块，加入酱油、盐、料酒腌制20分钟，再裹上淀粉下锅炸至金黄，锅内倒入番茄酱汁、白糖、醋、盐、勾芡，淋在鲈鱼上即可。
3. 酱汁鲈鱼：将鲈鱼洗净后鱼身切几刀，加入葱姜、黄豆酱、料酒腌制20分钟，然后热油煎香，再加入清水、盐、酱油、胡椒粉、鸡精炖煮收汁。
4. 椒盐鲈鱼：将鲈鱼洗净划刀，沾上干淀粉和鸡蛋液，下油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用，将葱姜炒香，加入椒盐和辣椒粉炒匀，撒在鲈鱼身上即可。
请根据个人口味选择合适的做法。
鲈鱼的做法有很多，其中比较普遍的是清蒸和红烧。以下是鲈鱼的家常做法：
清蒸鲈鱼：
1. 将鲈鱼清洗干净，沥干水分；
2. 姜切片，葱切段，放入鲈鱼盘里，再加入少量生抽、鸡精和料酒，腌制10分钟左右；
3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅蒸8-10分钟；
4. 鲈鱼蒸好后，将盘中蒸出来的汤汁倒掉；
5. 表面撒上葱花，将热油浇在鱼身上，激发出香味。
红烧鲈鱼：
1. 将鲈鱼清洗干净，切成块状；
2. 锅中加油烧热，放入鲈鱼块煎至两面金黄，捞出备用；
3. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒段爆香；
4. 加入适量豆瓣酱炒香，再放入鱼块翻炒；
5. 加入酱油、料酒、糖、盐等调料，添适量水烧开；
6. 转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 鲈鱼在烹饪前要清洗干净，尤其是鱼肚内的黑色膜和鱼鳃，要彻底清除。
2. 清蒸鲈鱼的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 红烧鲈鱼要控制火候，避免烧焦。调料可根据个人口味适量增减。
4. 浇在鲈鱼上的热油温度要高，才能激发出香味。
5. 鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适宜病后调养、消化不良、贫血等人群食用。
在烹饪鲈鱼时，请注意以上几点，以确保食物的口感和营养价值。
鲈鱼的做法大全家常有：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、水煮鲈鱼、糖醋鲈鱼、松鼠鱼片等。以下是其中两种做法：
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、酱油、耗油。
步骤：
1. 鲈鱼去内脏，去鳞，洗净。
2. 用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 加入盐、料酒、酱油、耗油，抹匀按摩一会儿，腌制20分钟。
4. 葱、姜、红辣椒切丝备用。
5. 将腌制好的鱼放入盘中，撒上切好的葱姜红辣椒丝。
6. 上锅蒸10分钟，关火后焖几分钟再出锅。
7. 将盘中蒸出的汤汁倒入另一个碗中，这样倒出多余的汤汁，不会让菜过咸。
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、糖。
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状备用。
2. 锅内热油，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱炒香，放入生抽、老抽、料酒、糖。
4. 倒入适量清水煮开，放入鲈鱼块，小火慢炖。
5. 鲈鱼炖至入味，汤汁收干时出锅。
以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味选择适合的烹饪方式。
