以下是卤猪尾巴的家常做法：
食材：猪尾巴、生姜、蒜瓣、料酒、卤水、生抽、老抽、盐、冰糖等。
步骤：
1. 猪尾巴清洗干净后，用砍刀切成小段，生姜和大蒜切片。
2. 冷水下锅，将猪尾巴焯水，加入料酒和姜片去除血水，焯水完成后将猪尾巴捞出备用。
3. 锅中倒入卤水、生抽、老抽、盐、冰糖、生姜、大蒜，煮开后放入焯水后的猪尾巴，用小火炖一个小时。
4. 卤好的猪尾巴焖至汤汁稍微凉些，捞出装盘即可。
注意：如果不喜欢吃烂烂的猪尾巴，炖煮时间可以缩短。
卤猪尾巴的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：猪尾巴、姜、葱、卤料、冰糖、料酒、盐、胡椒粉。
2. 将葱姜洗净切段备用。
3. 将猪尾巴焯水后洗净浮沫。
4. 将卤料和所有调料放入煲中，加入水，煮沸后放入猪尾巴。
5. 转小火，炖一个小时。
6. 卤好后，将猪尾巴在卤汁中浸泡几个小时更入味。
注意事项包括：
1. 猪尾巴在焯水时要冷水下锅，防止猪尾血水外流。
2. 炖猪尾巴时要用中小火慢炖，这样卤汁更入味。
3. 猪尾骨焯水要冷水下锅，用刀背拍一下猪尾巴再入锅，可以防止猪尾巴在焯水中断裂。
4. 炖猪尾巴时不要加盐，因为盐会让猪肉紧缩，影响卤肉口感。
另外，在卤制过程中加入姜片、葱段和适当的卤料，可以增加卤汁的香味和健康营养。适当放一些料酒，可以帮助去腥增香。以上就是卤猪尾巴的全部步骤和注意事项。
卤猪尾巴的家常做法相关介绍如下：
食材：猪尾巴、姜、蒜、干辣椒、八角、老卤汁适量、料酒、生抽、糖。
做法步骤：将猪尾巴焯水，准备好姜蒜干辣椒和八角，放入卤汁，加入料酒，生抽，糖，煮一个小时即可。
以上就是卤猪尾巴的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。
