以下是麻辣炒鸡的家常做法：
材料：
鸡块、青椒、红椒、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、醋。
步骤：
1. 鸡块洗净，沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切块，葱切段，蒜和姜切片。
3. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入花椒和适量鸡块。
4. 翻炒至鸡块变色，油脂渗出，放入适量料酒。
5. 放入适量生抽和少许老抽，翻炒均匀。
6. 放入适量热水，水量刚好没过鸡块，煮至沸腾。
7. 加入适量盐，适量糖，少许醋（提味），盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
8. 放入青红椒块，翻炒均匀，收汁盛出即可。
小贴士：
1. 焖煮的时间可以根据鸡块的大小适当调整。
2. 喜欢麻辣味道的可以添加适量花椒油，更香浓。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是麻辣炒鸡的家常做法注意事项：
食材：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、花椒、干辣椒
步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟左右。
2. 葱姜蒜、干辣椒切段，青红椒切圈备用。
3. 热锅冷油，放入适量花椒爆香，捞出不用。
4. 放入鸡块大火翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味。
5. 加入适量老抽、生抽调色，放入适量辣椒继续翻炒。
6. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至鸡肉熟透，起锅前可根据口味调适量鸡精。
注意事项：
1. 鸡肉腌制时加入淀粉，可使炒出来的鸡肉更嫩滑。
2. 炒鸡肉时要大火快炒，才能保持肉质鲜嫩。
3. 盐在起锅前加入，避免过度影响辣椒和鸡肉的口感。
4. 若不喜欢太辣，减少干辣椒的用量即可。
总之，麻辣炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，注意火候和调味的技巧，即可做出美味的麻辣炒鸡。
以下是麻辣炒鸡的家常做法的相关信息：
材料：
鸡块、青椒、红椒、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
步骤：
1. 鸡块洗净，沥干水分待用。
2. 葱切段，蒜切末，青椒、红椒切块待用。
3. 锅中放入适量油，爆香葱蒜、干辣椒和花椒，放入豆瓣酱炒匀。
4. 放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量料酒，去腥味。
6. 加入适量生抽，翻炒鸡肉上色。
7. 加入适量盐和糖调味，放入青椒和红椒块翻炒均匀。
8. 淋入水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 炒鸡前可以先用油煸炒一下，口感更佳。
2. 煸炒葱蒜干辣椒花椒时，要注意火候，不要炒糊了。
3. 加入豆瓣酱可以增加麻辣味，如果不喜欢太辣可以不加或少加干辣椒和花椒。
4. 口味可以根据个人喜好，适当调整盐和糖的用量。
