肉酿茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、猪肉末100克、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、淀粉适量、番茄酱适量、油适量。
步骤：
1. 茄子切段并掏空茄子馅备用，掏茄子的时候记得小心茄子汁溅出。
2. 肉末放入碗中，加入料酒，生抽，淀粉拌匀备用。
3. 掏好的茄子加入适量的盐，再加入清水浸泡一会，这样成品不容易氧化。
4. 热锅冷油，放入茄子煎至两面金黄。
5. 煎好的茄子盛出备用，取一个小碗，加入葱姜蒜末，再加入青红椒末。
6. 加入切好的西红柿丁，加入适量的盐，生抽，蚝油调匀备用。
7. 锅中放入适量水烧开，放入肉末煮一会捞出备用。
8. 将肉末塞入茄子里面。
9. 锅中倒入适量的油，油热后倒入茄子，煎至茄子断生熟透。
10. 将调好的酱汁倒入锅中烧至收汁即可。
希望以上信息对您做肉酿茄子这道菜有帮助。祝您用餐愉快！
肉酿茄子是一道家常菜，做法如下：
1. 准备食材：长条茄子、猪肉末、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。
2. 将茄子去蒂洗净备用，猪肉末加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀。
3. 烧热锅倒入适量油，将茄子剪开小口，茄子里抹上一层淀粉，填入肉馅。
4. 煎至茄子皮微微起皱，加入少许水，加盖焖煮至茄子熟透。
5. 放入葱花，大火煮开汤汁收汁，汤汁不要收干，留点勾芡汁。
6. 装盘，撒些葱花点缀即可。
注意事项：
1. 茄子要先去蒂洗净备用，煎茄子时火候不要太大以免烧焦。
2. 肉馅要加调味料拌匀，注意不要加太多盐，因为茄子本身就有咸味。
3. 填肉馅前要在茄子上抹一层淀粉，这样煎出来的茄子口感更佳。
4. 焖煮时注意查看茄子成熟度，适时调整火候。
5. 收汁时不要太早勾芡汁，要在汤汁收浓还有少量汤汁时进行，勾芡汁可以提升菜肴的口感和色泽。
6. 肉馅的量要根据茄子的量来决定，注意不要过多也不要过少。
总之，做肉酿茄子是一道简单易学且美味的家常菜。
以下是肉酿茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、猪肉末、青红椒、香菇、葱姜末、盐、酱油、鸡精、料酒、食用油、生粉。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成段，并用小勺挖出茄子中间部分，注意不要挖透。
2. 青红椒和香菇切成末，加入肉末、葱姜末、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀。
3. 将肉馅酿入茄子里，撒上少许生粉。
4. 锅中倒油烧热，将茄子放入锅中煎至金黄色，盖上盖子，焖3分钟即可。
5. 将煎好的肉酿茄子摆入盘中，锅中倒油爆香葱花，淋入调好的酱汁（酱油、糖、料酒）搅拌均匀，煮开后淋在茄子上即可。
小贴士：茄子一定要选择长条形的，比较容易操作，肉馅要稍微多一点才会好吃。这道肉酿茄子鲜香微辣，口感丰富，是一道美味又营养的下饭菜。
