肉片烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克
辅料：青椒25克，木耳25克，大蒜适量
调料：色拉油10克，食盐5克，酱油5克，醋3克，姜5克，淀粉3克，高汤适量，白糖3克，豆瓣酱适量
步骤：
1. 茄子切片，放盐拌匀腌制一会，挤去水分，青椒洗净切丝，木耳切丝，猪肉切小片
2. 锅烧热下油适量
3. 油热后下茄子片、肉片、青椒丝、木耳翻炒
4. 加豆瓣酱、姜、蒜炒香
5. 加酱油、少量的糖、醋、高汤
6. 加少量的水，勾芡即可出锅。
以上步骤供您参考。注意，烹饪时可根据个人口味适当调整调料用量。
肉片烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切块，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。
2. 肉片用料酒和生抽腌制备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片炒熟。
4. 放入茄子翻炒，加入酱油、糖、盐调味，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，中小火收汁，出锅前可加入鸡精调味。
注意事项包括：
1. 茄子焯水可以去除涩味，同时炒出来的茄子颜色好看。
2. 肉片炒之前用料酒和生抽腌制，可以去腥味。
3. 收汁时不要炒太久，否则会影响茄子的口感。
4. 清水不要加太多，否则会影响成菜的味道。
5. 煮茄子时不要煮太久，否则会变得烂烂的。
6. 在烹饪过程中不要加冷水，会使茄子的味道变差。
7. 煮好的肉片烧茄子要在五分钟内吃完，否则会影响其口感和营养价值。
按照以上步骤操作后，即可做出美味的肉片烧茄子。
以下是肉片烧茄子的家常做法相关信息：
材料：
圆茄子1个，瘦肉100克，青红辣椒各适量，大蒜适量，生姜适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，油适量。
步骤：
1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成大小相似，再撒点盐拌匀腌制一下，大概腌制15分钟。
2. 瘦肉切成片，加入少许盐、料酒、生粉拌匀腌制一下，青红椒去蒂去籽洗净切块，生姜大蒜切片。
3. 把腌制好的茄子挤干水分，锅烧热放油，把茄子下锅煎软煎至茄子表面发黄盛出备用。
4. 锅烧热放油，放入蒜姜片爆香。放入肉片快速滑炒，炒至肉色变白后盛出。
5. 锅中留底油，放入青红辣椒块翻炒，放入豆瓣酱，翻炒均匀后放入茄子、肉片、蚝油、生抽。翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。
肉片烧茄子是一道家常菜肴，做法简单，味道鲜美，茄子软糯，肉片嫩滑，是一道非常下饭的菜品。
