以下是肉烧茄子的家常做法：
材料：
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、八角和适量水。
步骤：
1. 茄子切条，猪肉切条，葱切葱花，蒜切末。
2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。
3. 锅中热油，加入葱花和肉末煸炒。
4. 放入八角，倒入适量料酒，炒至肉末变色。
5. 放入茄子，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽和一碗水，盖上锅盖焖煮。
6. 煮至汤汁浓稠，撒上蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士：煮茄子时不要时间过长，以免煮烂。可以根据口味加一些青椒配色。希望您能喜欢这道家常菜！
以下是肉烧茄子的家常做法注意事项：
1. 茄子切块后，用盐水泡一会儿，可以去掉茄子的涩味，还能防止茄子变色。
2. 茄子吸收性很强，会吸收肉汁，所以炒茄子之前要将肉先炒好，再放入茄子，一起混合炒熟。
3. 炒茄子时放些盐可以杀菌，还可以让茄子炒出来更软糯。
4. 炒茄子的时候最好用不粘锅，可以避免茄子烧焦。
5. 肉末要炒到八成熟，可以将多余的油盛出，留着后面炒菜用。
6. 肉末和茄子混合翻炒时，可以加一些水，用铲子不断翻炒，避免茄子烧焦。
7. 茄子本身是没有味的，所以需要加一些调味料进行调味。比如可以加一些生抽、老抽、蚝油等提味。
在烹饪肉烧茄子时，请注意食材的新鲜度，以及适当的火候和时间。同时，根据个人口味适量调整调料用量。
以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子2个、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子切长条，放入清水中浸泡一会。
2. 猪肉切小条，青红椒切小块，葱切碎。
3. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯水一分钟。
4. 捞出茄子，沥干水分，备用。
5. 锅中加入适量油，放入葱白和蒜爆香。
6. 放入豆瓣酱炒香，放入猪肉炒至变白。
7. 放入茄子翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
9. 放入青红椒炒至断生。
10. 加入鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
以上就是肉烧茄子的家常做法的详细步骤。
