肉丝茄子的家常做法可以参考以下步骤：
食材：
茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、油、花椒粉。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的细丝。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 瘦肉切丝，加盐、料酒少许、淀粉拌匀稍腌制。
4. 调料汁混合均匀待用。
5. 茄子丝撒少许盐拌匀，锅内烧热油，下入茄子丝滑散后捞出沥油。
6. 锅内留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入肉丝炒至变色。
7. 下入茄子丝，炒匀后加入调料汁，快速翻炒均匀，撒上葱花出锅即可。
小贴士：
1. 茄子切丝后撒盐拌匀，可以杀出茄子中的水分，滑油时更容易散开。
2. 炒茄子时锅内加油稍多一点比加油少更好吃，油少的话粘锅不好吃。
3. 调料汁混合后要尝一下味道，再下入茄子丝，因为每个牌子的食材咸味都有差异。
以上就是肉丝茄子的家常做法步骤。
肉丝茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子去蒂洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条；肉丝加盐、料酒拌匀；葱切葱花备用。
2. 锅内加油烧至六成热，下入茄条炸至软熟，捞出沥油待用。
3. 锅中留底油烧热，下肉丝煸炒，加入盐、料酒，放入葱花、姜丝炒出香味。
4. 放入炸好的茄条和适量清水、酱油、盐炒匀，以小火焖烧至茄条绵软入味。
5. 放入蒜末炒匀即可出锅。
注意事项包括：茄子要尽量切得均匀，不要太大；茄子炸的时候油温要控制好，不要太高，以免炸糊；焖烧茄子时水量要适中，以保持口感。另外，口味重的朋友可以加蒜末、豆瓣酱等调料增加风味。
这是一道非常下饭的家常菜，营养丰富，做法简单。
以下是肉丝茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、瘦肉、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡粉、胡椒粉等。
步骤：
1. 茄子洗净切丝，青红辣椒切丝，瘦肉切丝后加料酒腌制。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热油下锅，放入茄子翻炒至软，盛出备用。
4. 锅内入油，加入葱姜蒜爆香。放入肉丝炒熟，再放入青红辣椒丝翻炒。
5. 放入炒好的茄子，加入盐、生抽、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅。
以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
