肉丝烧茄子的家常做法如下：
原料：
茄子2个
猪肉100克
青辣椒、红辣椒各适量
大葱适量
生抽适量
老抽少许
盐、鸡精各适量
料酒少许
姜、蒜适量
淀粉少许
植物油适量
步骤：
1. 茄子切丝，青红辣椒切段，葱姜蒜切碎，猪肉切丝备用。
2. 锅里放油，烧热后放入茄子丝，煸炒至变色。
3. 放入肉丝，加料酒，生抽，老抽少许，继续翻炒。
4. 放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 放入青红辣椒段，加盐，鸡精调味。
6. 勾芡，用淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中搅拌均匀即可出锅。
肉丝烧茄子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
肉丝烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切成长条形，放入清水中浸泡。
2. 将肉切成肉丝，加入盐、料酒、生抽拌匀腌制。
3. 将葱姜蒜切碎，红辣椒切丝备用。
4. 锅中烧热油，放入茄子煎至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色。
6. 加入酱油、蚝油、清水搅拌均匀。
7. 放入茄子，加入盐、鸡精、十三香调味，翻炒均匀。
注意事项包括：茄子不能煮太久，以免变烂；翻炒时动作要轻，以免茄子断裂。此外，肉丝需要腌制，可以去除肉腥味，使口感更佳。
以上做法供您参考，可以根据自己的口味适当调整。
以下是肉丝烧茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、蒜适量、葱姜适量、黄酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、生抽适量。
步骤：
1. 茄子切丝用淡盐水浸泡5分钟、葱姜蒜切末青红椒切丝去籽。
2. 肉切丝加少许盐、胡椒粉、黄酒拌匀腌制一下。
3. 茄子和辣椒炒至断生、捞出备用。
4. 锅里少许油放入葱姜煸炒出香味。
5. 放入肉丝炒熟加入生抽和糖调味。
6. 放入炒好的茄子翻炒均匀。
7. 加盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。
以上就是肉丝烧茄子的家常做法，按照这个步骤，您可以做出美味的肉丝烧茄子。
