土豆扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500g、土豆2个、老抽3汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖适量、料酒适量、葱姜适量。
步骤：
1. 五花肉用盐洗干净，擦干水分，土豆削皮切片。
2. 锅内放水烧热，放入五花肉片，倒入少许料酒，把五花肉焯水，大约煮5分钟捞出五花肉，用冷水冲洗，沥干水分。
3. 热锅倒入少许油，放入五花肉小火慢煎，煎至两面焦黄，捞出切片装盘。
4. 锅内倒入少许油，放入葱段、姜片爆香，加入两勺红烧酱油、一勺生抽、适量料酒、适量糖，把切好的土豆片放入锅中翻炒。
5. 往炒好的土豆中倒入五花肉片，再加入一些刚没过食材的水，盖上盖子中小火炖煮10分钟即可出锅。
土豆扣肉的特点是口感鲜美，香味浓郁。
土豆扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500克、土豆2个、老抽3汤匙、生姜6片、料酒2汤匙、精盐适量、大葱1根、白糖适量、五香粉少许。
注意事项：
1. 五花肉要冷水下锅，能让肉中的血沫尽量排出来，同时也会让肉更香。
2. 老抽是为了上色，盐要后放，放早了容易使肉质变老。
3. 炸到肉皮的时候，火要关小，以免炸干肉皮的水分。
4. 土豆炸的时间不要过长，容易炸糊。
具体步骤：
1. 五花肉用盐和料酒里外涂抹均匀，放冰箱冷藏腌渍24小时。大葱切段，生姜切片。
2. 锅中加水放入葱姜，料酒烧开，将五花肉放入锅中煮至可以用筷子插入，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，将肉有皮的一面朝下放入锅中炸至皮色金黄，捞出待用。
4. 炸好的五花肉放入锅中蒸制30-40分钟，将五花肉蒸至七分熟。土豆切片放入油锅中炸至皮色金黄，捞出待用。
5. 把五花肉和土豆倒扣在盘中，浇上蒸五花肉的原汤，撒上八角和葱花蒸10分钟即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
土豆扣肉的家常做法的相关信息有：
所需材料：土豆扣肉一般需要五花肉、土豆、老抽、葱、姜、料酒等。
做法：首先将土豆和葱切好备用，然后用油淋在五花肉上，撒上盐，放入锅中，两面煎至起虎皮后加入葱姜料酒和老抽，把肉皮朝下放入土豆和五花肉，加入刚好淹没食材的冷水，大火烧开，转小火慢慢炖煮，待汤汁收干后即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询做土豆扣肉的大厨。
