以下是家常做法：
食材：小鸡、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、十三香、山楂干
步骤如下：
1. 小鸡清洗干净，剁成块，加入姜片和葱段腌制15分钟。
2. 榛蘑用温水泡半小时，泡好后清洗干净。
3. 锅中倒入清水，放入鸡块和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水捞出。
4. 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡块，小火翻炒至变色。
5. 加入姜片、葱段、蒜片翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、少许十三香，继续翻炒均匀。
7. 倒入榛蘑，翻炒均匀后加入少许山楂干，炖至鸡肉软烂即可出锅。
注意事项：
1. 榛蘑需要用温水泡发，泡好后要清洗干净。
2. 炒鸡块的时候要用小火，以免炒糊。
3. 炖鸡块的时候加入山楂干，可以缩短炖煮时间，使鸡肉更加软烂。
4. 口味可以根据个人喜好适当调整，但要注意十三香不要加太多，以免影响蘑菇的原味。
以下是制作小鸡炖蘑菇的家常做法注意事项：
1. 蘑菇可以选择榛蘑，它口感更好且能提升整道菜的鲜香。
2. 鸡肉焯水时加入姜片和料酒能有效的去除腥味，使整道菜更加美味。
3. 炖煮时火候不宜过大，容易将鸡肉炖糊。
4. 土豆的加入可以起到解腻的作用，也能使整道菜营养更丰富。
5. 应该分几次加盐，避免整道菜口感过硬。
6. 出锅前加葱花，能使整道菜看起来更有食欲。
具体做法如下：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 热锅倒入少许油，油热后倒入土豆块，煎至表面焦黄后捞出备用。
3. 锅内倒入少许油，放入鸡块，小火慢慢煸炒至金黄色。
4. 放入葱姜蒜八角炒香，加入蚝油炒匀。
5. 倒入榛蘑和土豆，倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入开水没过食材。
6. 大火煮开后转小火炖煮20分钟，加盐调味，大火收汁即可。
注意事项：炖煮时需用小火，收汁时需大火且注意不要糊锅。整道菜的口味偏重鲜香，可以根据个人口味调整。
小鸡炖蘑菇的家常做法相关信息如下：
原料：小鸡块、蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉等。
步骤：将鸡肉焯水，去除血水和杂质；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒；将鸡块下入锅中，翻炒至鸡块上色；加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角等调料，继续翻炒；加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀；加入适量水，没过鸡肉，同时加入蘑菇，小火炖煮；炖至汤汁收干，加入少量盐和五香粉，翻炒均匀即可。
注意事项：冰糖炒至融化后会产生焦糖色，这样炒出来的鸡块更诱人。
以上是小鸡炖蘑菇家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。
