小鱼辣酱的家常做法如下：
食材：小鱼干、豆豉、生姜、蒜头、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、白胡椒、盐。
具体步骤：
1. 小鱼干用清水清洗干净，滤干水分。
2. 豆豉清洗干净，滤干水分。生姜切丝，蒜头切碎。
3. 锅中放入少许油，加入小鱼干煎至微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜炒出香味，再放入豆豉炒香。
5. 加入小鱼干，放入辣椒粉，生抽，老抽，白糖，白胡椒翻炒均匀。
6. 加入一小碗清水，大火烧开，待汤汁收干即可。
7. 可以撒点葱花装饰下，口感鲜美，做法简单。
小鱼辣酱做好后可以用来做菜，也可以用来拌饭，根据个人口味可以适量调整各种调料的用量。
小鱼辣酱的家常做法如下：
食材：小鱼干、豆豉、生姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、糖、盐、葱。
步骤：
1. 小鱼干用温水泡半小时，让其充分发开，中途换几次水。
2. 将小鱼干、姜末、蒜蓉、辣椒粉放入碗中，加入生抽、糖、盐，混合均匀。
3. 热锅凉油，将豆豉炒香，再倒入腌制好的小鱼干，小火翻炒均匀。
4. 加入少许老抽上色，继续翻炒均匀，注意不要炒糊。
5. 加入葱段翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 泡小鱼干时要用温水，温水泡发得更快更干净。
2. 豆豉一定要炒香，这是小鱼辣酱好吃的关键。
3. 腌制小鱼干时要根据口味加入适量的糖和盐，口味要适中。
4. 炒小鱼辣酱时要注意火候，全程小火，避免炒糊。
5. 做好后可以再配点米饭一起食用。
非常简单美味的家常菜做法，希望您会喜欢。
小鱼辣酱的家常做法如下：
食材：小鱼干、蒜末、生姜、青辣椒、红辣椒、生抽、盐、胡椒粉、糖、香油。
具体步骤：
1. 小鱼干用凉水泡半个小时，凉水浸泡小鱼干既可以使小鱼干发涨，吃起来更鲜美，又比较干净。
2. 泡好的小鱼干洗净，沥干水分。如果小鱼干在制作过程中加了比较多盐的话，还要多清洗几次，避免过咸。
3. 青辣椒、红辣椒切圈，大蒜生姜切末。
4. 热锅凉油，放入小鱼干翻炒，把小鱼干中的水分炒出来。
5. 炒出鱼香味后，放入切好的蒜末姜末继续翻炒。
6. 加入辣椒翻炒均匀。
7. 加入生抽、胡椒粉、盐、糖调味，再翻炒均匀。
8. 加入适量清水，小火焖煮5分钟，让鱼香味充分渗出。
9. 水分快收干时，加入适量香油提香。
10. 翻炒均匀，就可以出锅了。
小鱼辣酱就做好了，可以搭配米饭食用，也可以用作炒菜的佐料。
