腌大白菜的家常做法如下：
食材：大白菜5棵、粗盐1斤菜50克、清水适量、高度白酒适量。
步骤：
1. 挑选比较干净的大白菜，去掉黄叶后清洗干净。
2. 每一层都抹上粗盐，不能漏撒，一定要把白菜腌制好。
3. 每一层都要用力压实，把所有的力气都用尽，这样腌制出来的白菜不容易烂，而且没有空气。
4. 完成上述操作后，将大白菜放在太阳下晾晒一天，注意要翻动几次，让所有的白菜都晒到太阳。
5. 准备好干净的水桶，将晒干的白菜放入桶中，再放入粗盐和清水，清水一定要淹过白菜。
6. 将水桶放在阴凉通风处，一般腌制7-10天之后就可以吃了。如果想要吃酸一点的，可以腌制半个月以上。
7. 最后装入容器中，放入冰箱冷藏保存，每次取用时注意要无水化开，并再次撒盐。
也可以加入辣椒、生姜、大蒜等调料提升口感。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
腌大白菜是一道家常菜，做法如下：
1. 准备好大白菜、盐、开水。
2. 将大白菜叶子一片一片的扒下来，洗干净。
3. 烧开一锅开水，加入一点盐，将大白菜放入锅中烫一下，捞出。
4. 烫好的大白菜叶子放入筐子里控干水分。
5. 将辣椒、生姜、大蒜洗净切好，与大白菜叶子放在一起。
6. 加入适量辣椒粉、盐、芝麻油、白糖、鸡精、酱油调成汁。
7. 将酱料汁均匀的涂抹在每一片大白菜叶子上，装入无水无油的罐子里密封好即可。
注意事项：
1. 大白菜叶子需要烫一下再操作，因为烫过之后大白菜会变得更软一些，这样腌制的时候不容易烂菜叶。
2. 罐子需要提前清洗干净并且提前消毒好，保证无水无油，否则容易变质。
3. 罐子需要存放于阴凉通风处，密封保存。
在制作过程中如果需要加盐，需要注意量，避免影响口感和变质。其他食材的准备也需要注意切配方法和先后顺序，以保证腌制效果。
腌大白菜的家常做法相关内容如下：
1. 准备原料：大白菜、盐、清水、粗粒盐以及花椒、桂皮、八角、姜片。
2. 制作方法：首先将大白菜清理干净，去掉烂叶后用刀将其切成两半。然后烧一壶开水，加入一勺粗粒盐搅拌均匀，放入切好的大白菜，再次搅拌均匀后腌制半个小时。接着将腌制过的大白菜放入清水中洗干净，并控干水分。最后将大白菜放入一个无油无水的盆中，放入准备好的调料，倒入刚刚烧开的沸水，将大白菜淹没，放置阴凉通风处即可。
以上是基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。
