腌椒（腌辣椒）的做法大全家常如下：
1. 准备食材：青辣椒、粗盐、蒜、生姜、花椒、白酒。
2. 将青辣椒清洗干净，晾干水分。
3. 将蒜、姜切片，装入盘中。
4. 将晾干的辣椒放入腌菜坛子中，撒上刚才切好的姜蒜。
5. 加入粗粒盐，花椒。
6. 倒入白酒，这是关键哦，可以杀菌，预防腐烂。
7. 密封好，一周后即可食用。
注意：最好用那种粗粒的盐，腌制出来的腌椒更脆口。如果想要更入味，可以多腌制几天。
腌椒的家常做法如下：
1. 准备青辣椒、白酒、食盐、大蒜、香料（八角、桂皮、香叶）。
2. 将青椒清洗干净，晾干水分。
3. 加入食用盐，将青椒腌制半个小时。
4. 将白酒、食盐、香料混合在一起，搅拌均匀。
5. 将腌料倒入辣椒中，充分搅拌均匀。
6. 将腌制的容器加盖密封，放置在阴凉通风的地方，大约一个月即可食用。
注意事项：
1. 青椒一定要晾干水分再腌制，否则容易发霉。
2. 白酒可以起到防腐的作用，所以一定要加。
3. 容器不能有水份，保证干净无油。
4. 腌制的时间不能过长，否则口感会变差。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
腌椒是一种常见的家常腌菜，做法大全家常如下：
1. 准备青辣椒、白酒、食盐、清水和玻璃瓶。
2. 将青椒用盐水洗干净，晾干。
3. 准备一个无水无油的玻璃瓶，将辣椒放入玻璃瓶中。
4. 往玻璃瓶中加入少量白酒，用干净的筷子将辣椒压紧，确保辣椒被腌制在液体中。
5. 将玻璃瓶密封，放在阴凉通风的地方，等待一个月就可以食用了。
以上就是腌椒的基本做法，希望能够帮助到您。
