腌芥菜头的家常做法如下：
1. 准备食材：芥菜头、粗盐、水。
2. 将芥菜头清洗干净。
3. 放入通风阴凉处晾干。
4. 准备腌菜的缸，将缸清洗干净，然后烧一壶开水倒在缸里，可以重复几次，直到缸里清水为止。
5. 将晾干的芥菜头掰开，晾至菜头有点发软，这样吃起来比较脆。
6. 将晾好的芥菜头放入缸中，放一层芥菜头撒一层盐，然后压实。
7. 缸腌好后，用塑料袋密封，放置在背光处1个月即可。
注意：腌芥菜头的过程中不要沾油，避免变质。腌制好的芥菜头拿出来用水冲一下表面，可以凉拌、下火锅等。具体做法可能会根据实际情况有所调整。
腌芥菜头的家常做法如下：
1. 摘取芥菜头，多洗几遍，洗干净后，切成两半或四分之一，根据大小来调整。
2. 烧一锅水，加半勺盐，水开后关火，把切好的芥菜头分批放入锅中进行焯水，颜色变深后捞出，放入凉水中。注意，焯水时不要时间过长，否则芥菜头会变得太软。
3. 等芥菜头凉了之后，捞出并控干水分，一定要确保每一根芥菜头都干干的水分。
4. 准备一个坛子或缸，把芥菜头放进去，撒入适量盐、花椒、辣椒等，然后用保鲜膜裹住坛口。
5. 将坛子放在太阳下或通风的地方，大概腌制半个月左右就可以吃了。注意坛子腌制前要洗干净，不能有生水，否则会容易坏。
注意事项：
1. 焯水时间不要过长，确保芥菜头口感脆爽。
2. 腌制过程中要确保坛子无水无油。
3. 芥菜头的大小要根据实际情况来调整切法，以便于腌制和入味。
4. 腌制过程中可以按照个人口味加入各种香料和调味品，如盐、花椒、辣椒、姜、蒜等。
5. 坛子需要密封腌制，但要确保坛口透气，有利于香料的挥发和芥菜头的腌制。
希望以上信息对你有所帮助。
腌芥菜头的家常做法如下：
食材：芥菜头5斤、粗盐1斤、凉白开500克、食用玻璃罐。
步骤：
1. 将芥菜头去根去尾，切成大小均匀的块。
2. 将切好的芥菜头用水清洗两遍，然后放入框中沥干水分。
3. 将粗盐倒入无水的锅中，慢慢炒制，直到盐粒微微发黄有香味。
4. 取一个无水的大玻璃罐，把晾干水分的芥菜头一层层码放好，码放好之后在最外层撒上一些盐。
5. 倒入用凉白开和清水勾兑好的盐水，水的用量大约是芥菜头的一半。盖上罐盖，让芥菜头自然发酵，一般温度越高发酵得越快。室温较高时，大概两周就可以吃了，室温较低时，需要3到4周。
6. 腌好的咸菜头，颜色发黑，而且非常爽脆。可以保存一年以上，不过放冰箱的话，时间会更长。
以上步骤完成后即可制作完成腌芥菜头。
