腌蒜茄子的家常做法如下：
食材：茄子、大蒜、酱油、醋、食盐、白糖、生姜。
步骤：
1. 准备好的茄子和大蒜，把茄子皮给削掉，然后给茄子切成片，切好的茄子装入盘中，放入蒸锅中，大火蒸煮十分钟。
2. 把大蒜的外皮去掉，然后切成碎末，生姜也切末，跟蒜放在一起。
3. 准备一个无水无油的空罐子，把切好的蒜末、姜末以及茄子片装入罐子中。
4. 加入适量的酱油、食盐、白糖，再倒入一些香醋，给罐子盖好盖子，腌制在一个阴凉通风的地方，大约一个星期就可以吃了。
注意：制作过程中需要保证罐子的卫生和工具的干净，这样才能避免污染和细菌滋生。希望以上信息可以帮到您。
腌蒜茄子的家常做法如下：
食材：茄子、大蒜、酱油、醋、食盐、白糖、生姜、红辣椒、植物油。
注意事项：
1. 茄子最好选择体型比较细长的，腌出来的大蒜茄子口感更好。
2. 大蒜最好选用独头蒜，因为独头蒜口感更辣，腌制出来的大蒜茄子口感会更好。
3. 酱油和醋一定要按照比例，不要随意更改。
4. 整个腌制过程无须加一滴水，而且要密封好，防止蒜蓉变质。
具体步骤：
1. 把茄子洗干净，然后切成滚刀块。
2. 在腌制过程中，先将大蒜切片，生姜切片，再放入适量食盐拌匀，放置一边10分钟左右。
3. 将红辣椒切成小段备用。
4. 将油锅加热，放入适量植物油，倒入腌制好的大蒜、姜片、红辣椒段，翻炒出香味。
5. 倒入适量酱油和醋，放入适量白糖调匀。
6. 将调好的料汁倒入茄子中，并放入冰箱冷藏一晚上即可。
在享用腌蒜茄子时要注意卫生，避免食用不洁食物。
腌蒜茄子的家常做法如下：
食材：茄子、大蒜、酱油、醋、食盐、白糖、生姜。
步骤：
1. 准备好的茄子和大蒜，把茄子不用切。
2. 把茄子放在蒸锅上蒸熟。
3. 把大蒜去皮切碎，生姜切碎。
4. 把生抽、白醋、白糖、食盐放一起搅拌均匀，熬开晾凉。
5. 把晾凉的料汁倒进干净容器里，放入生姜，放入切碎的大蒜。
6. 把蒸好的茄子撕成丝放进去。
7. 用手拌匀，料汁不够粘稠可以适量加些酱油和醋调匀。
8. 装入无水无油的密封容器里，放冰箱冷藏保存。
腌蒜茄子是一道家常菜，口味酸甜可口，制作简单，营养价值丰富。茄子中含有丰富的维生素P等营养物质，对高血压、糖尿病等病症有一定的辅助治疗作用。
请注意，制作过程中要根据个人口味和食材的份量适量准备，确保制作过程的顺利进行。
