腌咸菜疙瘩的用盐量一般占蔬菜容量的百分之五到十，可以根据个人口味选择盐量，具体可参考食品包装说明。
腌制咸菜疙瘩是一种非常家常的保存蔬菜的方式，腌制时放入适量盐可以防止细菌滋生，引起胃肠不适。食用时如有酸味可加适量白砂糖，有苦味和涩味加适量食醋，调味后的腌菜疙瘩可以正常食用。
腌咸菜疙瘩放盐量一般建议每斤咸菜添加15克至20克的食盐，这样既可以去除菜叶上的农残、细菌，又能保证腌制后的咸度。另外，还要注意以下几点：
1. 挑选疙瘩头没有病害、新鲜无异味的菜叶进行腌制。
2. 腌制前需要将疙瘩菜清洗干净，切成均匀小片，避免腌制时入盐不均匀，导致菜腌制不均匀。
3. 腌制时器具需要干净且无水无油，这样可以避免腌制过程中细菌滋生。
4. 腌制时盐度要适当，如果盐分过少，菜容易变质，腌制后味道也不佳。如果盐分过多，则会影响腌制品的口感。
最后需要注意，腌制咸菜属于低盐食品，如果长时间保存，建议放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果需要长期保存，则应该放在冰箱或者冷冻室中。
腌咸菜疙瘩放盐的数量取决于疙瘩的体积和腌制方法。一般情况下，一个咸菜疙瘩大约3公斤，需要放入150克左右的盐，具体可以根据口味调整。
如果是腌制方法的话，蔬菜腌制咸菜时，食盐用量应该保持在25～30%，即每100公斤蔬菜加食盐应该在25～30公斤，可以根据情况增减。
因此，为了确保腌咸菜疙瘩的味道符合您的口味，建议您根据实际情况调整盐的用量。
