腌小白菜的家常做法如下：
食材：小白菜、蒜末、辣椒末、盐、高度白酒。
步骤：
1. 小白菜洗净，去除根蒂，然后放入洗净的容器中，撒上盐，用手拌匀，放一旁腌制10分钟左右；
2. 准备蒜末和辣椒末，注意蒜末和辣椒末可以根据自己的口味来放；
3. 准备一小碗高度白酒，注意白酒的度数需要在40度以上；
4. 准备一个洗净的坛子或者其他封口容器，将腌制好的小白菜放入其中，再放入蒜末、辣椒末以及适量的白糖和高度白酒；
5. 用保鲜膜封口，然后静置在阴凉通风处，大约腌制一个星期左右就可以享用了。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
腌小白菜的家常做法如下：
食材：小白菜、盐、开水。
步骤：
1. 小白菜清洗干净，然后切成四瓣，装在一个大盆里，撒上盐，倒入清水浸泡30分钟左右，泡好之后用清水清洗干净，沥干水分。
2. 找一个无水无油的罐子，将小白菜放入罐子里，按一层菜一层盐的方式放入，最好盖上一层盐，然后用干净的盖子密封起来。
3. 等待一个星期左右就可以吃了，吃的时候取出来一根，用清水冲洗干净就可以配着稀饭来吃。
注意事项：
1. 制作腌菜要选择鲜嫩的小白菜，太老的不适合腌制。
2. 一定要用开水焯烫小白菜，可以逼出小白菜中的水分，再用清水冲洗干净。
3. 罐子一定要选择干净的，无水无油的，防止腌菜变质。
4. 一定要等待一个星期左右腌制成熟。
5. 不要给小孩子或老人直接食用过多的腌菜，因为腌菜含有大量的亚硝酸盐，对身体不好。
希望上述信息有帮助。如果需要更多信息，建议阅读烹饪相关书籍或请教专业人士。
腌小白菜的家常做法相关内容如下：
1. 腌制方法：首先挑选叶子完整，茎部嫩绿的小白菜，清水洗净，控干水分。接着准备一个无水无油的容器，底部铺一层厨房用纸，方便吸水。之后将小白菜放入容器中，按一层菜一层盐的方式放入，最后封存好，腌制三天左右即可食用。
2. 酸辣味：需要蒜末、干辣椒、白芝麻、小米椒根据个人口味调个料汁，淋在腌制好的小白菜上，用热油激出香味。这样腌制出来的小白菜口感更加，味道层次丰富，酸辣开胃。
3. 简易保存：腌制好的小白菜放在冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。
以上是关于腌小白菜的常规做法和保存方法的相关信息，希望对您有所帮助。
