腌制包菜的家常做法如下：
食材：包菜一颗，小米辣适量，大蒜适量，盐适量，白糖适量，白醋适量。
步骤：
1. 准备一颗包菜，适量的蒜瓣和小米椒，用流动的清水洗净切成丝。
2. 包菜丝中加入适量盐，翻拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备一个无水无油的密封罐，先铺一层蒜瓣。
4. 放入腌制好的包菜。
5. 准备适量白糖。
6. 倒入白醋，白糖和白醋的比例是1:1，搅拌均匀。
7. 将腌制包菜的液体也倒进去（如果腌制过程中没有汁水，可以用手将包菜捏出汁水）。
8. 放入切好的小米辣。
9. 加盖密封保存，每天翻一下罐子，腌制三天就可以吃了。
以上步骤供您参考，注意食材的用量和具体操作要依据实际情况做出调整。
腌制包菜的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 准备材料：包菜、蒜、姜、辣椒（根据吃辣程度决定放与不放）、醋（一定要用粮食米醋）、生抽、红糖、盐、花椒。
2. 清洗包菜和配料，将包菜对半切开，然后手撕成片状。
3. 用少量盐腌制包菜，可以多腌制一会儿，最好腌制出包菜多余的水分。
4. 将配料切好：姜蒜辣椒。
5. 调汁：将姜蒜末、辣椒、红糖用米醋（冷醋即可）搅拌均匀。
6. 包菜挤干水分，放入干净、干燥的玻璃瓶中。
7. 将调好的汁倒入瓶中，注意：瓶子里一定要没有水分，否则会坏掉。
8. 包好盖子，摇晃均匀，然后放置在冰箱冷藏一天即可。
注意事项：装瓶时一定要保证瓶子干净干燥，瓶子没有水分会更容易保存；红糖和醋的比例是1:1，酸甜度也合适。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整，希望对你有所帮助。
腌制包菜的家常做法的相关信息有：
所需材料：包菜、蒜米、辣椒粉、白醋、白糖、生抽、食盐 10个步骤 。具体如下：
1. 包菜切成细丝，加入适量食盐拌匀腌制半小时以上；
2. 腌制好的包菜冲洗一下，尽量挤干水分；
3. 蒜米切末，热锅凉油下蒜末煸炒出香味；
4. 倒入辣椒粉继续翻炒；
5. 倒入适量生抽和白醋；
6. 加入适量白糖；
7. 倒入少量凉开水，开大火烧开；
8. 把包菜装入容器中，烧开的汤汁浇上去；
9. 用勺子拌匀，盖上盖子密封好，放冰箱冷藏一夜；
10. 冷藏好的包菜取出装盘，可撒些香菜和白芝麻提味。
材料：包菜、粗盐、青红辣椒、生姜、白醋、生抽、冰糖。 5个步骤。具体如下：
1. 将包菜切成丝，将切好的包菜放入盆中，加入足量的细盐腌制最少两个小时，然后洗净捞出挤干水分；
2. 将青红辣椒、生姜都切成丝；
3. 在一个干净无水的盆中放入冰糖和辣椒丝爆炒出香味；
4. 倒入白醋和生抽，炒出香味后关火晾凉；
5. 把晾凉的料汁倒进装包菜的盆中拌匀，放在阴凉处就可以。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
