油炸大虾的家常做法步骤如下：
1. 将虾处理干净，去掉虾须和虾枪。
2. 在虾的背部开一刀，抽出虾线。
3. 准备面粉和淀粉，按照1:2的比例搅拌均匀，调成脆皮糊。
4. 将处理好的虾均匀裹上脆皮糊，锅内油温六成热时，下入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
可以根据个人口味适当调整做法，可添加孜然粉、胡椒粉等调料提升口感。
油炸大虾的家常做法注意事项如下：
1. 虾要先处理干净，尤其是虾线必须去除。
2. 最好用深炸锅，炸制时油温要高，这样能更好地保持外酥里嫩的口感。
3. 食用前，可以撒上少许香料提升口感。
4. 虾要选新鲜的，虾肉质饱满口感更好。
5. 一次不要炸太多，以免保存不当影响口感。
6. 最好全程大火，能更好地保证炸制的时间和温度。
此外，还要注意食品安全问题，确保食材彻底清洁，避免油炸过程中油品变化，及时清除沉淀物，确保油质清洁。
油炸大虾的家常做法有很多，如白切大虾、香煎大虾等。以下是具体步骤：
方法一：
1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去除虾线。
2. 加入适量盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入虾仁，小火将虾仁两面煎熟透。
4. 捞出炸好的虾仁，沥油即可。
方法二：
1. 将大虾洗净，剪去虾枪和虾须。
2. 在虾背上划一刀，虾腹处不要划断，去虾线，放入盘里。
3. 加入盐、料酒、白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量油，大火加热，待油温六成热时放入腌制好的大虾。
5. 改成小火，将大虾两面煎到金黄色即可出锅。
可以根据个人口味和喜好调整做法。
