鱼炖土豆的家常做法如下：
食材：鲤鱼、土豆、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、干淀粉、鸡精、胡椒粉、香油。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐腌制片刻。
2. 土豆去皮，切成小块，用清水浸泡备用；青椒、红椒切小块；大蒜去皮拍碎；生姜切片，大葱切段。
3. 锅烧热，加入适量油，下入鱼段，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，加适量生抽、料酒、老抽、白糖。
5. 加入土豆块煸炒几分钟，加适量水，淹没土豆块。
6. 倒入煎好的鱼段，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
7. 加入青红椒块、鸡精、盐、胡椒粉调味。
8. 淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
鱼炖土豆就做好了，你可以根据个人口味和喜好来调整做法。
以下是鱼炖土豆的家常做法注意事项：
食材：土豆、鱼段、葱段、生姜、胡椒粉、盐、糖、老抽、白酒、料酒
步骤如下：
1. 将鱼段用料酒、盐腌制10分钟。
2. 土豆切块，备用。
3. 锅中放入油，待7成热下鱼段，不要翻动，待一面变微黄色再翻动一次，炸另一面。
4. 待鱼段两面都煎至微黄色，出锅，放入盘中。
5. 锅中留少许油，下土豆块，翻炒几下，加少许盐、糖、老抽，倒入热水，没过土豆表面。
6. 煮开后加入刚刚煎好的鱼段，加盖，小火炖熟。期间可适当翻动。
7. 待土豆和鱼都炖熟，汤汁收干时，加胡椒粉，少许葱花，即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时不要烧焦，不要翻动过度，以免鱼肉碎烂。
2. 炖煮时要注意火候，以免土豆炖烂不够入味。
3. 加入热水是因为土豆不易炖烂，用冷水会使鱼肉变硬。
4. 加入白酒可以去腥提鲜，使炖出来的鱼更加鲜美。
5. 最后撒上葱花可以增加菜肴的色香味。
希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！
以下是鱼炖土豆的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鱼、土豆、青红辣椒、香菜、食用油、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽。
2. 鱼处理干净后，切成块，土豆去皮后切成块，辣椒切圈，香菜切碎。
3. 锅内倒入适量油，烧热后将鱼块和土豆块分别放入锅中煎至金黄色。
4. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，生抽，老抽，烧开。
5. 放入辣椒圈、适量盐、味精、鸡精，烧至土豆熟透，放入香菜碎即可出锅。
按照以上步骤，您可以做出美味的鱼炖土豆。
