鱼烫的做法有很多，如：葱花鱼烫、番茄酱鱼烫、辣椒鱼烫、海鲜鱼烫、酸菜鱼烫、烫鱼片以及鱼烫火锅等。
具体做法及用料如下：
1. 葱花鱼烫：葱白切细末，加入适量盐和滚烫的鱼汤即可。
2. 番茄酱鱼烫：番茄酱加入鱼汤，加入葱花或蒜末即可。
3. 辣椒鱼烫：放入特制的辣椒油和葱花，加入适量酱油和醋。
4. 海鲜鱼烫：先熬制高汤，把海鲜煮熟后，加入葱花等调料即可。
5. 酸菜鱼烫：酸菜切小后加入鱼汤，加入葱花等调料即可。
6. 鱼烫火锅：将鱼烫煮后捞起，放入火锅的汤底，再放入自己喜欢的食材。
可以根据自己的口味和食材选择合适的鱼烫做法。
鱼烫即鱼汤的做法，以下是鱼汤的家常做法及注意事项：
1. 将鲫鱼去鳞、挖鳃，剪去两鳍，剖腹去内脏洗净，再在鱼身上斜刀3~4刀，抹上少许盐。
2. 锅中加适量油烧热，将鲫鱼放入，煎至两面金黄色。加入葱、姜，烹入料酒、酱油，加盖略焖片刻，加入清水(以淹过鱼身为准)，用大火烧沸，撇净浮沫。
3. 加入精盐、胡椒粉、醋等调味品，加盖用小火慢炖至鱼汤发白，鱼肉酥烂即可。
注意事项包括：
1. 煎鱼时一定要用小火，大火易使鱼皮粘锅。
2. 一定要加盖焖煮，可使鱼肉酥烂。
3. 喝鱼汤最好的搭配就是小豆腐，因为鱼汤本身属于比较鲜美的，搭配东北盛产的豆腐可以起到很好的营养互补作用。
4. 吃完鱼后不要喝茶，因为茶叶中的物质会与鱼肉中的蛋白质相遇，阻碍人体对蛋白质的吸收。
在烹饪过程中照料好自己的食材和工具，注意安全，即可做出美味又营养的鱼汤。
以下是鱼烫（鱼头汤）的做法大全家常：
食材：鲢鱼头、食用油、盐、生姜、香菜、葱、料酒
步骤：
1. 准备食材：鲢鱼头清洗干净备用。
2. 锅中倒入适量油，放入生姜，把鱼头两面煎一下。
3. 加入料酒，去腥味。
4. 加入清水，盖上盖子烧开。
5. 加入适量盐调味，汤就炖好了。
6. 可以撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的可以撒上葱段。
鱼头汤是一道美味的家常汤品，鱼头富含胶质蛋白，汤品口感鲜美。可以根据个人口味加入其他调料和配菜。
