自制家常泡菜的做法如下：
1. 准备原料：大白菜、胡萝卜、青萝卜、黄瓜、大蒜、生姜、红辣椒、粗粒辣椒粉、白醋、白糖、盐。
2. 将蔬菜洗净，晾干。
3. 切成条状，加入适量盐，腌制两个小时。
4. 准备泡菜坛子，倒入开水和少量的白醋，将蔬菜放入坛子内，用干净的布擦净。
5. 加入适量白糖，根据口味撒入适量粗粒辣椒粉，加入切好的大蒜和生姜丝、红辣椒。
6. 封口前，在坛沿上灌入水，保证坛子内的无氧环境。泡菜发酵后即可食用。
自制泡菜时要注意卫生，保持坛口清洁，并及时封口，避免空气进入坛内。同时可根据个人口味调整配料。
自制家常泡菜是一种简单易做的美食，但也有一些注意事项：
1. 食材：制作泡菜的主要材料是蔬菜，所以你要有各种你喜欢的蔬菜，例如大白菜、胡萝卜、黄瓜、萝卜、豆角等。
2. 容器：制作泡菜需要一个密封的容器，最好是玻璃或陶瓷的，不锈钢或塑料的容器不太适合。
3. 清洗：制作泡菜的蔬菜必须清洗干净，完全沥干水分。
4. 盐腌：将蔬菜放入盐腌的过程中，盐可以帮助发酵，但不要放太多盐，会影响口感。
5. 加入调料：泡菜盐腌好后，可以加入适量的辣椒、姜、蒜、花椒等调料，增加泡菜的口感。
6. 注意温度：制作泡菜时要保持一定的温度，不能太低，否则发酵过程会受到影响。
7. 及时食用：泡菜腌制时间不宜过长，否则会产生过多的亚硝酸盐，对人体不利。最好在7-15天内食用完。
8. 保存：密封保存是防止泡菜变质的重要步骤，一定要确保泡菜坛密封性良好。
9. 观察：要定期观察泡菜的变化，如颜色、味道、质地等，确保泡菜的正常发酵。
在制作过程中，遵循以上注意事项，就可以做出美味的家常泡菜了。
自制家常泡菜的做法相关信息如下：
1. 准备材料：泡菜坛子、清水、食盐、纯净水泡菜坛子，准备好辣椒、姜、蒜和白萝卜等食材。
2. 坛子消毒：在锅中倒入清水，加入食盐和姜片烧开，将水晾凉后使用。新买的泡菜坛子容易出现白花和异味，使用盐水对坛子进行消毒可以延长泡菜保存时间。
3. 制作过程：在泡菜坛子里铺一层菜时撒一层食盐，之后再加入辣椒、姜蒜、黄瓜等食材，按照这个方法将所有食材放入坛子中。最后用干净的水密封坛口，让泡菜可以慢慢发酵。
制作好的泡菜可以保存较长时间，而且口感酸辣可口，非常开胃。注意在制作过程中要保证坛子无油无水，这样才能保证泡菜品质。另外，不同人也会根据自己的口味和时间来决定是否加入花椒、白酒等材料来提升口感。
希望以上信息对您有帮助。
