自制鱼火锅的家常做法如下：
食材：鱼、葱、姜、蒜、盐、干辣椒、花椒、火锅底料、生抽、香菜
步骤如下：
1. 将鱼清洗干净，切块备用。
2. 准备葱姜蒜，将它们切碎备用。同时准备香菜备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入准备好的葱姜蒜，小火翻炒至出香味。
4. 加入干辣椒和一小块火锅底料，继续小火翻炒至火锅底料融化。
5. 加入适量的水，放入鱼块，大火烧开，然后转小火，慢慢炖煮。
6. 加入适量的盐和生抽调味，如果味道不够，可以适量加一点盐和鸡精。
7. 煮至鱼肉入味，软烂后，将鱼肉捞出，撒上切好的香菜即可。
除了鱼肉，还可以加入豆芽、豆皮、土豆等配菜，增加口感丰富度。制作过程中注意火候，以免煮过头或太硬影响口感。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
自制鱼火锅家常做法注意事项如下：
1. 鱼一定要新鲜，可以用黑鱼，肉质更鲜嫩。
2. 火锅底料可以选择购买的，也可以自行制作，但自行制作火锅底料需要控制好火力，以免将火锅底料炒糊。
3. 火锅底料中本身含有一定的盐分，因此炒料时根据口味决定是否再加盐。
4. 火锅底料中的豆瓣本身含有糖，因此炒料时不需要另外加糖，否则口感会偏甜。
5. 火锅底料炒好后，需要加一些醪(liáo)糟汁和白酒调香。
6. 火锅底料和鱼同时煮，可以使鱼鲜美无比，但又避免鱼煮得过烂、口感不佳。
7. 煮鱼火锅的时间不宜过长，鱼片变色后迅速捞出，以免煮太久影响口感。
8. 火锅高汤尽量使用筒骨和鸡架熬制，熬制时胶质含量会更多，这样做出来的鱼火锅更醇厚。
9. 火锅配菜建议用豆芽、油麦菜、小白菜等爽口蔬菜，以中和鱼火锅的油腻感。
按照以上步骤操作后，就可以享用自制的美味鱼火锅了。
自制鱼火锅家常做法的相关信息如下：
1. 原料：草鱼、猪大骨、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、盐、料酒、鸡精。
2. 做法：将鱼切成薄片，鱼骨切成段，葱切段、蒜剁碎，干辣椒切段；将切好的鱼片用料酒、盐腌制一段时间；将腌好的鱼骨下锅煎至表面微黄，加入蒜和姜片，烹入料酒，加入适量水煮沸，捞出鱼骨，将鱼汤备用；将熬制好的骨汤下锅煮沸，加入适量盐和鸡精，放入鱼片，变色后捞出放在碗中；将锅中的汤汁熬至浓稠，浇在鱼片上，撒上葱花、干辣椒和花椒；将锅洗净，烧热后下油，淋在鱼上即可。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为您对食材的选择、烹饪技艺的掌握程度等因素存在一定差异。
