地三鲜的家常做法秘诀如下：
1. 准备原料：茄子、土豆和青椒，还要准备适量的葱、姜、蒜。
2. 茄子和土豆切成大小相似的小块，青椒切成丝状。
3. 加入适量盐、生抽和老抽，抓拌均匀，腌制15分钟。
4. 调料汁：碗中放入适量盐、白糖、生抽、淀粉和水，搅拌均匀。
5. 锅中放入适量油，油温升高后加入土豆、茄子，煎至表面焦黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，放入青椒和煎好的土豆、茄子，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
这样制作出来的地三鲜颜色鲜艳，口味咸香适口，还有一定的营养价值。
地三鲜的家常做法秘诀注意事项如下：
食材准备：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜等。调料准备：生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。
茄子、土豆要切块，青椒切块，不要切丝。
调料汁准备：生抽+老抽+糖+一点点淀粉（土豆用生粉）调成碗汁，注意老抽不要太多，以免颜色发黑。
炸配菜（土豆和茄子）时，油温要高，这样才能炸出焦黄的效果。茄子炸到7层熟，土豆炸到浅黄色即可。
爆香葱蒜后，先炒茄子，以免吸油。
炒土豆和青椒时，加一点盐可以使食材出水，再倒上碗汁，大火快速翻炒。
出锅前加鸡精提鲜，适量撒上一些葱花点缀，增加香味。
注意事项包括：
茄子、土豆和青椒的比例可以根据实际情况调整。
烹饪时要注意火候，以免食材变软或炒糊。
碗汁可以根据口味调整，如果没有淀粉可以不加。
食材焯水可以沥干水分后再烹饪，以免影响口感。
总之，地三鲜制作的关键是食材的处理和调料的搭配，注意火候和配比，就能做出美味的家常菜。
地三鲜的家常做法秘诀相关信息有：
1. 食材准备：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、土豆淀粉、青红椒、洋葱。
2. 茄子要先切条再切丁，用盐腌制一下，这一步很重要，能有效杀出茄子内部的汁水，烹饪时就不容易吸收水分，影响口感。
3. 土豆要采用煮的方法，而不是炒的方法，这样才能保持土豆完整，并且口感软糯。
4. 青椒和红椒不要炒太久，因为后面还要和土豆一起焖煮，久煮之后会影响颜色和口感。
5. 最后加入一小碗淀粉水，小火慢炖，让汤汁浓郁包裹在食材上。
按照这些步骤操作，就可以做出地三鲜的美味佳肴。
