以下是红烧黄菇鱼的家常做法：
材料：
黄菇鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、醋
步骤：
1. 鱼处理干净，姜切片，葱切段备用。
2. 锅中放入适量水，烧开后放入鱼，煮一会儿去去腥味，捞出备用。
3. 锅中加油，放入姜片、蒜头炒香。
4. 放入鱼，小火两面煎至微黄。
5. 加入酱油、料酒、盐、鸡精、少许糖，加入适量清水。
6. 放入适量葱段，加入少许醋，盖上锅盖炖煮约5-10分钟。
7. 炖煮好之后，大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煎鱼的时候不要着急，不要一下子翻动太多，以免弄破鱼皮。
2. 红烧黄菇鱼可以根据口味和个人喜好添加一些配料，比如豆瓣酱、辣椒等。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是红烧黄菇鱼的家常做法注意事项：
1. 准备食材：黄骨鱼、姜、葱、蒜、小米椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白醋。
2. 处理黄骨鱼，将表面洗净，剪去鱼鳍，鱼尾切段。
3. 准备葱、姜、蒜、小米椒切碎，入锅炒香。
4. 锅中加水，水开后放入黄骨鱼段焯水，加入料酒去腥味。
5. 将焯过水的鱼段捞出来，沥干水分。
6. 锅中加油适量，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留少许油，放入适量蚝油，炒香。
8. 放入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。
9. 倒入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开。
10. 加入适量白醋，适量盐、鸡精、十三香调味。
11. 煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。
12. 注意煮鱼时要不断搅拌，以免粘锅。煎鱼时要用中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样煮出来的鱼口感更好。在煮鱼汁时，可以根据口味加入适量的调料。
以上就是红烧黄菇鱼的家常做法注意事项。
以下是红烧黄菇鱼的家常做法的相关信息：
材料：
黄菇鱼、姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、蒜头、干辣椒。
步骤：
1. 鱼表面划几刀，用料酒腌制一会儿。
2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜头和干辣椒。
3. 放入黄菇鱼，不断翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，白糖。
5. 加入葱段，焖一会儿入味。
6. 最后放入葱花，鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 鱼要先用料酒腌制一会儿，可以去腥味。
2. 一定要不断翻炒，让鱼肉充分均匀受热。
3. 干辣椒可以根据个人口味添加。
这样烧出来的黄菇鱼色香味美，营养丰富，是一道家常美食。
