红烧鸡爪的家常做法辣如下：
食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、生抽、老抽、料酒、油
步骤：
1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，焯水捞出。
2. 锅里放适量油，放入适量白糖，炒出糖色。
3. 放入鸡爪、姜、蒜翻炒均匀，上色。
4. 淋入料酒，加入老抽、生抽。
5. 加入开水，大火烧开，小火炖半个小时。
6. 大火收汁，出锅前可以尝一尝味道，适当调整。
7. 倒入盘中，表面撒些葱花即可。
红烧鸡爪搭配了辣椒，辣度刚刚好，非常好吃。
红烧鸡爪的家常做法辣的做法如下：
食材：鸡爪、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、辣椒
步骤：
1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和葱结焯水，煮开后捞出备用。
2. 锅中放入适量油，下入冰糖小火慢炒，炒出焦糖色后加入适量开水搅拌均匀。
3. 放入焯水过的鸡爪、姜片和蒜，盖上盖子焖十分钟左右，中间翻炒一下以防粘底。
4. 焖至鸡爪熟透，放入葱段和辣椒翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒糖色要用小火，火大容易炒糊。
2. 喜欢软烂口感的可以多煮一会儿。
3. 辣椒根据自己吃辣程度放，可以不放。
4. 炒糖色会有苦味，加入开水可以中和。
在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关食谱或者咨询厨师。
红烧鸡爪的家常做法辣的相关信息有：
所需材料：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖、豆瓣酱、葱花。
做法：首先锅中加水，放入鸡爪焯水去腥，再捞出备用。接着起锅热油，放入鸡爪煎至表面微黄，加入姜蒜爆香，然后加入2勺豆瓣酱炒匀，再放入干辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、糖调味，最后加入没过鸡爪的热水，大火煮开后转小火炖煮10分钟即可。
可以根据口味和个人需求适当调整做法。
