红烧腊鱼块的家常做法如下：
原料：腊鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 腊鱼洗净后切块，加入料酒和酱油腌制半小时。
2. 锅里热油，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。
3. 加入腊鱼块，中火炒至两面微黄。
4. 加入没过鱼块的水，再加酱油、白糖、胡椒粉调味。
5. 大火烧开后转小火，煮到汤汁收干就可以出锅了。
完成以上步骤，红烧腊鱼块就做好了。口感鲜美，非常适合做下饭菜。记得在烹饪过程中不要加盐，因为酱油和料酒都有咸味。希望这个做法对你有所帮助！
红烧腊鱼块的家常做法注意事项如下：
1. 鱼块要洗净切块，用盐腌制一会，这样可以去掉鱼的部分腥味。
2. 最好用冰糖炒色，这样颜色可以更加红亮。
3. 炖鱼块的时候一定要用中小火慢炖，并且要经常翻动，这样可以使鱼块着色均匀。
4. 最好不要使用铁锅，因为鱼肉容易粘锅，导致烧焦。
5. 制作过程中最好不要加水，用老抽酱油调味调色，以免汤汁不明亮。
6. 制作完成后，需要将鱼块晾凉，再食用，因为鱼肉烫口可能会影响口感。
7. 制作红烧菜肴时，要注意时间控制，避免炖煮时间过长，导致菜肴过于软烂。
同时，还要注意腊鱼可能含有一定量的亚硝酸盐，不建议经常食用。如果需要食用，最好选择不含添加剂的腊鱼。以上这些注意事项可以帮助你做出美味的红烧腊鱼块。
红烧腊鱼块的家常做法相关步骤和细节如下：
1. 准备食材：腊鱼、食用油、老抽、白糖、姜、料酒、青椒、红椒、葱。
2. 将腊鱼洗净，切成大小合适的块。用厨房纸吸去表面的水份。
3. 锅烧热，倒入适量的油，油温6成热时，放入腊鱼，用小火炸一下，炸的时候要来回晃动锅，以免鱼块粘锅。
4. 炸至鱼块表面金黄，捞出控油备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
6. 放入适量的水，加入料酒、老抽、白糖，调匀。
7. 将鱼块放入锅中，大火烧开，转小火煮10分钟。
8. 放入切好的青椒和红椒丁，翻炒均匀，如果口味较重的话，可加一点盐调味。
9. 青椒和红椒断生后即可出锅，撒上葱花更佳。
按照以上步骤操作，即可做出美味的红烧腊鱼块。
