红烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉，具体步骤如下：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。
2. 锅内加油烧热，下入茄子小火煸炒，煸炒至茄子变软变透明，盛出备用。
3. 另起锅加油烧热，下入蒜末炒香，加入适量清水，加生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，加入炒好的茄子翻炒均匀。
4. 加入适量淀粉勾芡，使茄子均匀裹上一层汤汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
在制作过程中，可以根据口味适量增减调料。另外，红烧茄子一般需要炖煮半个小时左右，可以使茄子入味。希望以上信息可以帮到你。
红烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小适中的块状。用清水洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒，不断翻炒至茄子变软。这一步是为了让茄子熟透，还能去除多余的水分。
3. 加入适量的酱油、食盐、白糖等调料进行调味，继续翻炒均匀。
4. 加入没过茄子的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收干。在煮的过程中要不断翻炒茄子，以免茄子烧焦。
5. 最后，加入少许葱花进行装饰，还可以增添香味。
注意事项：
1. 茄子一定要煸炒至软烂，这样口感更好。
2. 煮的过程中要不断翻炒茄子，以免烧焦。
3. 调料可以根据自己的口味适量增减。
4. 如果有肉末的话，可以在煸炒茄子的时候一起加入，这样更加美味。
以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。
红烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、葱姜蒜片、干辣椒（或辣椒酱）、茄子。
具体步骤：
1. 茄子去蒂洗净，带皮切成滚刀块。
2. 锅中加入适量水，加少许盐，水开后下入茄子块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加适量油，油温7成热时下入茄子，大火翻炒，将茄子炒至变色。
4. 炒好茄子的锅中留少许底油，下入葱姜蒜片和干辣椒炒香，放入炒好的茄子。
5. 加生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、少许糖调味儿，加少许清水，大火烧至汤汁浓稠。
6. 出锅前淋少许香油，出锅装盘。
红烧茄子是一道家常菜，烹饪方法简单易学，营养丰富，美味可口。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
