红烧茄子家常做法正宗的做法如下：
食材：圆茄子1个，青红辣椒各适量，大蒜适量，葱姜适量。调料：盐、味精、白糖、番茄酱、酱油、水淀粉、料酒、色拉油各适量。
步骤：
1. 将茄子去蒂洗净，改刀成块状，用少许盐腌制片刻，这样可以减少炒时出汁。
2. 青红辣椒切段，葱姜蒜切片。碗汁：放入少许料酒、酱油、糖、番茄酱和少许盐搅拌均匀。
3. 将茄子挤去多余水份，下油锅小火慢煎至熟透，呈金黄色时盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒段炒香，加盐、味精调味。
5. 倒入煎好的茄子翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁即可出锅。
注意事项：煎茄子时不要用大火，以免烧焦，影响口感。红烧茄子要少油，口感鲜美，茄子口感绵软，汤汁浓郁醇厚。
完成以上步骤后，一道美味的红烧茄子就做好了。
红烧茄子家常做法正宗注意事项如下：
1. 茄子应选择新鲜、颜色偏深、表皮完好的，过老的茄子可能会影响口感。
2. 煎茄子的过程应尽量用热锅凉油，这样能够防止茄子粘锅。
3. 煎好的茄子应先盛出，再加工成块状。
4. 炒制时，应该多加一些蒜末，这样能增加香味。
5. 炖制时，油要稍微多一些，小火慢炖，这样茄子易入味。汤汁收干时，要不断翻炒以免糊底。
6. 口味可咸可甜，可以根据个人喜好来调配，建议加入一些番茄酱，颜色会更好看。
7. 制作红烧茄子要控制火候，避免炒糊。
8. 烹饪红烧茄子时应尽量减少其中的油脂，可以用植物油代替动物油。
9. 建议在茄子快出锅时再加盐，这样可以减少茄子水分的流失。
此外，还要注意食材的搭配，避免使用对人体有害的食材。以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味进行调整。
红烧茄子家常做法正宗的相关信息有：
1. 原料：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉。
2. 做法：茄子洗净，滚刀切块；葱蒜辣椒切沫；加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、糖、耗油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀制成酱汁；锅中倒油，油热后下茄子煎至软烂，倒入酱汁，翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业人士获取具体信息。
