红烧茄子大全家常做法如下：
食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，橄榄油适量。
步骤：
1. 茄子洗净后去蒂去蒂，滚刀切成块。放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。
2. 准备好的青红椒去蒂去籽后，切成小块，葱切碎，蒜切末。
3. 调个红烧茄子的秘制料汁，料汁中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、适量盐、白糖、胡椒粉和1勺玉米淀粉水搅拌均匀备用。
4. 炒锅中加入适量橄榄油，加入一半的蒜末爆香，闻到蒜香味后放入蒸好的茄子块。
5. 翻炒均匀后倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，让茄子块均匀地裹上汤汁。
6. 倒入切好的青红椒块翻炒均匀，使青红椒块熟透即可关火盛出。
可以撒上葱花或者香菜点缀一下，就可以享用啦！
注意事项：
1. 茄子要蒸熟透才能制作。
2. 制作过程中需要充分翻炒，让汤汁均匀裹在茄子上。
3. 适量调整口味，可以按照自己的喜好添加调料。
红烧茄子是一道家常美食，做法多种多样，以下提供一种家常做法：
食材：
茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油、食用油
步骤：
1. 茄子洗净切条，葱切葱花，蒜切末备用。
2. 碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、少许淀粉和清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量油，放入茄子煎至变软，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、蒜末炒香，加入煎好的茄子翻炒均匀。
5. 加入调好的料汁，翻炒均匀，茄子均匀地裹上汤汁后，淋上少许香油即可出锅。
注意事项：
1. 茄子要先用油煎至变软，这样在红烧的过程中不容易碎。
2. 调料汁时，淀粉的量不要太多，以免口感过于粘稠。
3. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒一起炒香。
4. 茄子本身容易氧化，所以最好做菜前再拌入调料，以免颜色变黑。
5. 最后淋上香油，可以让味道更佳。
总之，红烧茄子是一道简单易学，营养丰富的家常美食，注意细节可以让口感和味道更佳。
红烧茄子做法大全家常相关信息如下：
1. 准备材料：茄子、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清水。
2. 茄子去蒂洗净切滚刀块，不粘锅烧热加油，放入茄子小火煸炒。
3. 一直炒到茄子外皮发亮，颜色变深，能闻到锅里发出炒茄子特有的香味时，把炒香的茄子取出待用。
4. 锅里留少许底油，放入葱花和一半的蒜末炒香，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
5. 放入适量的清水，加生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味。
6. 放入炒好的茄子，大火烧开，转小火焖煮入味。
7. 汤汁少许时，用锅铲不停翻炒一下，以免茄子烧烂不成形。
8. 撒上葱花和另一半蒜末提香。
可以试试看，希望对你有帮助。
