红烧青茄子的家常做法如下：
食材：青茄子两个、葱三根、蒜三瓣、辣椒两个、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。
步骤：
1. 茄子洗净，滚刀切成块。
2. 葱切葱花，蒜切蒜末，辣椒切辣椒碎。
3. 锅中烧水，将茄子放入水中焯一下。
4. 锅中加油，倒入焯好的茄子煸炒一下，炒至金黄色。
5. 锅中留底油，加入葱蒜辣椒炒出香味。
6. 加入适量的清水，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，白糖。
7. 倒入茄子，翻炒均匀，盖上盖子煮至汤汁浓稠。
8. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤，美味的红烧青茄子就做好了。
红烧青茄子的家常做法如下：
食材：青茄子3个（中等大小）、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、水适量。
注意事项：
1. 茄子要选择表皮比较厚的，这种茄子口感更嫩，也更好吸饱调汁。
2. 煎茄子时锅一定要烧热，油要少，如果担心粘锅，可以事先把锅刷一下。
3. 煎好的茄子要过冷水，这是为了锁住茄子水分，让茄子更嫩，口感更好。如果不喜欢过冷水，可以用厨房纸巾擦干水分。
4. 煎茄子和炒制的过程都要少油，茄子本身就有水分，所以不要额外加太多油。
5. 口味重的朋友可以撒些孜然粉和辣椒粉，味道也不错。
6. 调好的红烧汁可以提前准备好，这样能更快速的完成菜品，不会耽误时间。
完成以上步骤后，您应该就能成功做出美味的红烧青茄子。
以下是红烧青茄子的家常做法的相关信息：
材料：
青茄子一个、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切滚刀块。
2. 锅子烧热，倒入油，放入茄子，大火炸茄子，炸至茄子表面微焦。
3. 捞出炸好的茄子，备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 倒入酱油和蚝油，加入少量的水和糖，调成汤汁。
6. 放入茄子，翻炒均匀。
7. 倒入汤汁，翻炒均匀。
8. 盖上锅盖，小火慢炖5分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。
可以根据口味和需求适当调整做法，希望对你有所帮助。
