以下是红烧青鱼块的简单家常做法：
食材：青鱼块、姜片、葱结、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、香醋
步骤如下：
1. 青鱼块清洗干净，斩成大小适中的块。
2. 锅中放入适量水，加入姜片、葱结，烧开后放入鱼块，加入料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 调制红烧青鱼用的酱汁：将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、香醋按照比例混合在一起。
4. 热锅凉油，放入适量油，加入姜片和葱结炒香。
5. 加入鱼块，翻炒至鱼块表面微黄。
6. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火烧开，然后转小火，慢慢炖煮，直到鱼肉熟透，汁液浓稠。
8. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。
注意事项：烹饪过程中火候的掌握至关重要，需要适时调整火力，以保证鱼块熟透而汤汁浓稠。
以下是红烧青鱼块的家常做法注意事项：
1. 食材准备：青鱼块，姜，葱，蒜，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，陈醋，胡椒粉，干辣椒等。
2. 鱼块需要先用盐、料酒、姜片、葱结腌制15-20分钟。
3. 腌制鱼块的时候可以准备好其他的食材，注意处理鱼的时候要小心，避免鱼肉弄碎。
4. 锅子烧热后放油，加入鱼块，小火慢煎，不要着急翻面，等下面煎到焦黄了再翻面。煎鱼块的时候要小心油溅出来，可开锅盖煎。
5. 锅子烧热，加油（这次是少量油），加入葱姜蒜爆香，加适量料酒、老抽、生抽、白糖、陈醋、少量水烧开后加入鱼块。
6. 加锅盖焖煮鱼块，中间要翻动鱼块，适量加入水（最好热水），少量料酒去腥。
7. 焖煮约30分钟左右即可出锅。出锅后撒上葱花和胡椒粉即可。
8. 注意保持鱼肉的完整，不要弄碎。用中小伙慢炖，这样鱼肉更加鲜美。
9. 醋和辣的调料不要加太多，因为青鱼比较腥气，需要用调料去腥味但是不要盖住青鱼的鲜味。
希望以上建议对您的烹饪有所帮助。祝您用餐愉快！
红烧青鱼块的家常做法相关信息如下：
准备青鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、酱油、耗油等食材，将鱼两面煎黄，加入调料翻炒，加入水，大火烧开，转小火烧15分钟，最后大火收汁。
主要材料有青鱼块、葱、蒜、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等。将鱼块用料酒、胡椒粉腌制一会儿，将葱蒜洗净切碎，热锅凉油下葱蒜爆香，加入鱼块煎制，加入生抽、老抽、蚝油翻炒，加入水烧制一会儿即可。
另一种做法需要准备青鱼、黄豆芽、葱姜蒜、糖、盐等食材。将鱼块两面煎黄，加入调料和热水，大火烧开，转小火炖20分钟，加入豆芽再炖10分钟即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
