以下是红烧全草鱼的家常做法：
材料：
草鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水、食用油
步骤：
1. 鱼身两侧切刀口，去内脏，洗净，沥干水分。
2. 姜蒜切末，葱切葱花，备用。
3. 热锅加油，放入草鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、清水，煮开。
5. 放入煎好的鱼块，小火慢炖，中间翻动几次，使鱼块入味。
6. 待锅中汤汁收干时，撒上葱花，出锅装盘。
小贴士：
1. 鱼身两侧切刀口是为了让鱼更容易入味。
2. 煎鱼时不要急于翻动，等鱼皮定型后再翻动。
3. 炖煮过程中不要加冷水，以免热胀冷缩影响鱼肉口感。
这样，一道美味的红烧全草鱼就做好了。
以下是红烧全草鱼的家常做法注意事项：
1. 鱼要处理干净，尤其是鳞、内脏和黑膜，处理干净后才能去除腥味。
2. 鱼身两侧抹盐，腌制时更入味，而且腌制过程中还要轻轻拍上生粉。
3. 煎鱼时，最好用姜片垫在锅底，可以避免鱼皮粘锅。
4. 不要等到油热再下鱼，那样鱼皮容易煎烂，等鱼皮煎到金黄色时，油温也就适中了。
5. 炖鱼时加入开水，炖出来的鱼会更鲜美。
6. 加盐时间点要正确，出锅前加盐更鲜美。
7. 红烧鱼要趁热食用，冷了就失去了香甜味道。
具体步骤如下：
1. 准备一条收拾干净的草鱼、生姜、小葱、青蒜、红辣椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒等食材。
2. 将鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌20分钟，同时切好姜丝，葱花和红辣椒备用。
3. 将鱼煎至两面金黄，捞出备用，同时用剩余的油爆香姜丝、青蒜白和红辣椒。
4. 加入鱼和调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖。加入适量清水，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 大火收汁，撒上葱花即可。
烹饪过程中注意听取锅铲的声音，及时收汁，以免汤汁收得过干而烧焦。
以下是红烧全草鱼的家常做法的相关信息：
材料：
草鱼、葱姜蒜、青红椒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、糖、香醋、料酒。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身切花刀，抹上盐和料酒，撒上葱姜腌15分钟。
3. 葱姜蒜、青红椒切末。
4. 热油锅，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
6. 放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、糖、清水。
7. 大火烧开，改小火，慢炖10分钟。
8. 炖好的鱼捞出装盘。
9. 汤汁烧开，放入青红椒末，熬制浓稠的汁浇在鱼上即可。
小贴士：
1. 鱼要炖煮入味，可以多翻动鱼身。
2. 汁不要收得太干，要留一些浇在鱼身上。
营养信息：
每道菜约350卡路里。
