红烧肉的家常做法茄子步骤如下：
材料：五花肉、茄子
步骤：
1. 茄子洗净切块，五花肉切块。
2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒。待五花肉炒出油后，加入姜蒜炒香。
3. 加入生抽、料酒，翻炒均匀。
4. 放入茄子块，不用另外加油，翻炒均匀。
5. 加入适量水，淹过食材即可。
6. 加入盐、少许糖，加盖焖煮。
7. 待汁收差不多时，加入辣椒、葱花翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 五花肉要煸炒至出油，这样才不会油腻。
2. 盐和糖的量根据自己口味调整，口味重的朋友可以稍微多放一点盐。
3. 茄子焖煮的时间不要过长，以免口感软烂。
以上就是红烧肉的家常做法茄子的完整步骤。希望对您有所帮助。
红烧肉的家常做法茄子注意事项如下：
1. 猪肉要冷水下锅，可以浮沫，煮出猪肉的香味。
2. 炒糖色要用小火慢炒，炒出糖色后加入肉块，这样肉块在吃的时候只有甜味没有苦味。
3. 茄子要切成块后用盐水浸泡，这样可以防止茄子变色。
4. 茄子烧肉的时间不能太长，因为红烧肉要烂一些，所以要先将茄子烧软，再焖煮红烧肉，这样红烧肉可以吸收茄子的味道。
5. 茄子吸油，如果不想吃油腻的红烧肉的话，可以单独烧茄子，不要放油，用肉汤代替，这样就不会太油腻。
6. 不要使用铁锅，因为铁锅容易使铁离子与食物中的某些成分发生化学反应，可能会使食物变色或产生难闻的气味。
7. 注意火候的掌握，不要用大火以免糊锅，也不要用小火以免煮干。
同时，对于身体状况不好的人来说，食用红烧茄子时应该特别注意。例如，如果患者有糖尿病或者高血糖的问题，应该尽量少吃红烧肉类的菜肴，因为肉菜中含有的糖分可能会影响患者的血糖水平。另外，消化功能不好的人应适量食用茄子，因为茄子中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但过量食用可能会加重胃肠负担。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。
红烧肉的家常做法茄子相关信息如下：
1. 准备一块五花肉，洗干净，切成2厘米见方的块。
2. 准备两个大点的茄子，切成均匀的滚刀块。
3. 锅里倒油，放入茄子块，小火慢慢煸炒，把茄子炒出香味，把茄子炒至发软，颜色变深。
4. 加入少许盐，把茄子炒匀，盛出备用。
5. 另起锅加少许油，放入五花肉块，煸炒至颜色金黄，炒出香味。
6. 加入适量酱油，少许料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角和适量开水。
8. 把炒好的茄子倒回锅中，加入盐、糖、鸡精、蚝油调味。
9. 大火烧开后，转小火炖30分钟左右即可。
注意：煸炒茄子时要用小火慢慢炒，不要着急，慢慢把茄子炒软炒香；炖肉时加的水要用开水，这样炖出的肉不硬；最后收汁时不要太过着急，让汤汁收浓一些更好。
