红烧糖醋鱼的家常做法如下：
原料：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、腮和内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两侧切刀口，然后划开。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 锅中入油，约六成热时，下入鱼炸至两面微黄。
5. 调入料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，倒入适量清水。
6. 大火烧开后，继续烧约20分钟，然后翻动鱼身，让鱼均匀裹上汤汁。
7. 勾芡，撒上葱姜蒜和干辣椒，出锅即可。
可以根据自己的口味调整调味品的用量。
红烧糖醋鱼是一种常见的家常菜，制作方法如下：
食材：鲤鱼一条、姜、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用蒜末、料酒和盐腌制20分钟。
2. 做锅热油，把鱼段沾上淀粉，放入油锅内炸至金黄色捞出。
3. 留少许油，放入红糖、料酒、生抽、米醋、盐和少量的水，煮开后放入炸好的鱼块，盖上锅盖炖10分钟。
4. 出锅后撒上一些香菜作为装饰。
注意事项：
1. 鱼要切成大小相似的块，以便熟度一致。
2. 沾上淀粉后，要轻轻拌一下，使淀粉分布均匀。
3. 炖鱼时，要用中小火，以免汤汁溢出。
4. 炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，以免鱼块碎裂。
5. 煮汤汁时的火候要控制得当，以保持汤汁粘稠度。
另外，做红烧糖醋鱼时，建议使用鲤鱼这种肉质细嫩的鱼种，鲤鱼皮脆肉鲜，营养价值高。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和数量，做出符合个人口味的红烧糖醋鱼。
红烧糖醋鱼的家常做法相关信息如下：
食材：鲤鱼、生姜、蒜、料酒、米醋、生抽、老抽、红糖、冰糖、淀粉、水、香菜。
步骤如下：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。用料酒、盐腌制20分钟。
2. 生姜切末，蒜剁成泥，红糖、生抽、老抽、料酒、米醋、淀粉、水搅拌均匀待用。
3. 锅烧热，放适量油，将鱼块煎至两面金黄，捞出待用。
4. 锅里留底油，放入姜末、蒜泥，小火煸炒出香味。放入调好的汁，翻炒均匀。
5. 放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火，盖上盖子煮10分钟。
6. 汁收到差不多时，即可出锅。装盘后撒上香菜末即可。
红烧糖醋鱼色香味俱全，是一道受欢迎的家常菜。
