红烧虾的做法如下：
食材：鲜虾、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、葱花、食盐等。
步骤：
1. 将虾处理干净，去虾线，生姜切片。
2. 锅中加入适量油，油温热时下入虾，炸至变色捞出。
3. 锅中留底油，放入姜片、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入炸好的虾，加入料酒、生抽、蚝油、老抽，加入适量温水，调入白糖、食盐，大火烧开，小火慢炖。
5. 烧至汤汁收干时，撒些葱花即可。
红烧虾做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
红烧虾的做法大全家常步骤如下：
1. 将虾处理干净，控干水分备用。
2. 起锅烧热，放入适量食用油，晃动锅使锅底沾油。
3. 下虾煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
5. 放入煎好的虾，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、香叶、八角炒至上色。
6. 放入适量的水、鸡精和少量淀粉，焖煮至虾熟。
7. 放入葱段翻炒均匀，出锅前淋上少量香油。
注意事项包括：
1. 虾要选用新鲜的，有异味的不适合制作。
2. 煎虾时，火候不宜太大，以免烧焦。
3. 炒制过程中，可以适量加入料酒和姜片，以去腥味。
4. 焖煮过程中，可以适量加入配菜，如土豆、蘑菇等。
5. 全程要小火慢煎慢焖，才能让虾入味。
6. 淀粉要最后加入，不可过早。
7. 口味可根据个人喜好进行适量调整，不可超量加盐。
在制作红烧虾的过程中，注意卫生也很重要，比如：虾处理干净后要控干水分，以免过多的水分影响整个菜品的口感和色泽。同时，炒制过程中也要注意火候，适时加入调料，以保证虾的鲜美口感和整个菜品的香味。
红烧虾的做法大全家常如下：
1. 准备虾、生姜、蒜头、青红椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、料酒等食材。
2. 虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。
3. 虾放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
4. 青红椒切碎，姜切末，蒜捣成蒜蓉。
5. 热锅放油，放入虾，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。
6. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜蓉炒香。
7. 加入蚝油、酱油小火翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，放入煎好的虾。
9. 翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁。
10. 加入青红椒碎和鸡精、盐调味。
11. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
红烧虾肉质细嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
