以下是红烧小鲅鱼的家常做法：
材料：
小鲅鱼、姜、蒜、葱、红辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。
步骤：
1. 小鲅鱼去内脏，洗净备用。
2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜，放入小鲅鱼，中火煎至两面金黄。
3. 加入料酒，生抽，老抽，加入适量的水，放入红辣椒、糖、盐，焖煮至汁收。
4. 放入适量鸡精和葱花即可。
红烧小鲅鱼是一道美味家常菜，做法简单易学。小鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，搭配红烧的做法，色香味俱全。
以下是红烧小鲅鱼的家常做法注意事项：
1. 准备食材要丰富，小鲅鱼要选鲜活的，清洗干净，去内脏，切成块状。
2. 红烧小鲅鱼要先用油煎一下，这样鱼肉更鲜香，鱼骨鱼肉不易散。
3. 制作红烧小鲅鱼时，要加热水没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。
4. 炖鱼时不要加太多调味料，会影响口感。可以加一点料酒、生抽、老抽，糖少许提味，盐和鸡精少许调味。
5. 一定要多翻动鱼块，以免粘锅。
6. 炖至鱼肉入味，汤汁浓稠后即可出锅。
7. 食用时，可酌情添加香菜、葱花等调味品。
在制作过程中要注意安全，特别是煎鱼时要注意不要烫伤。祝你制作成功，享受美味！
以下是红烧小鲅鱼的家常做法的相关信息：
材料：
小鲅鱼、姜、蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。
步骤：
1. 小鲅鱼处理干净，沥干水份备用。
2. 锅中放适量油，爆香姜蒜葱头和剁辣椒。
3. 放入鲅鱼，轻轻翻炒几下，加入少许生抽、老抽上色。
4. 加入糖，加盖焖煮，中间可轻微翻动。
5. 待汁水收干，出锅前加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
营养信息：热量约为XX卡/道，蛋白质约为XX克/道。
以上信息仅供参考，红烧小鲅鱼的做法可能会根据个人口味有所调整。
